Svíčková na smetaně pro kuchaře

Name: Svíčková na smetaně pro kuchaře
Total time: 180 min
Yield: 10 porcí
Ingredients: 100 g cibule; 30 g sůl; 700 g voda; 150 g hladká mouka; 30 g ocet; 200 g mléko; 50 g slanina; 50 g citron; 1000 g hovězí maso; 1 g bobkový list; 1 g nové koření; 150 g margarín; 1 g pepř celý; 300 g kořenová zelenina; 250 g smetana 12%; 30 g cukr; 1 g tymián

3.75

hodnoceno: 4

Příprava: 180 minut

Porce: 10

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 100
  g cibule
- 30
  g sůl
- 700
  g voda
- 150
  g hladká mouka
- 30
  g ocet
- 200
  g mléko
- 50
  g slanina s kůží
- 50
  g citron
- 1000
  g hovězí maso
- 1
  g bobkový list
- 1
  g nové koření celé
- 150
  g margarín
- 1
  g pepř celý
- 300
  g kořenová zelenina
- 250
  g smetana 12%
- 30
  g cukr
- 1
  g tymián

Postup přípravy receptu

Opláchnutý díl masa protkneme slaninou a osolíme.
Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a osmahneme na polovině dávky tuku. Do základu vložíme maso, krátce jej opečeme a podlijeme mírně vodou. K masu přidáme koření – celý pepř, nové koření, bobkový list, tymián, pečlivě opláchnutý citron krájený na plátky a zastříkneme octem. Nádobu přikryjeme poklicí a maso dusíme do měkka. Během dušení maso obracíme, přeléváme šťávou a doléváme vodu.
Měkké maso vyjmeme, šťávu zahustíme zásmažkou připravenou ze zbylého tuku a mouky, rozředíme teplou vodou, rozšleháme a zvolna vaříme za občasného promíchání nejméně 1 hodinu. Během varu přidáme mléko a nakonec smetanu.
Omáčku procedíme přes hustý cedník (špičák), dochutíme solí, octem, cukrem a krátce povaříme.

Zařazení: Hovězí

Podobné recepty

Švestkovo-tvarohový koláč s ořechovou drobenkou

Mandlovo-kakaová srdíčka

Klasický mazanec

Buchta z limonády

Svíčková na smetaně pro dva

Hovězí maso na několika místech nařízneme a prošpikujeme kousky slaniny. Osolíme, opepříme a na pánvi zprudka opečeme… více o Svíčková na smetaně pro dva

Svíčková na smetaně podle mojí maminky

Maso očistíme a prošpikujeme špekem. Očistíme a nakrájíme kořenovou zeleninu. Na pánev dáme trochu sádla, kořenovou… více o Svíčková na smetaně podle mojí maminky

Hospodská svíčková na smetaně

Opláchnuté díly masa protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, mírně osmahneme na… více o Hospodská svíčková na smetaně

Mohlo by vás zajímat

Svatomartinský kvíz: Znáte tradice a zvyky, které se pojí k 11.…

Přestože 11. listopad není státním svátkem, oslavy svátku svatého Martina si mnozí z nás… Celý článek

Se zásobou brambor se vám vyhne bída. Upečte si bramborové tašky…

Naše moudré babičky říkávaly, že když jsou doma brambory, nebude mít rodina přes zimu bídu.… Celý článek

Svatomartinské menu: Co nesmí chybět na svátečním stole?

Svatomartinské hody již neodmyslitelně patří k oslavám svátku svatého Martina. Ten se slaví 11… Celý článek

Svatomartinské sladkosti: Recept na tradiční rohlíčky, sváteční…

Na svátek svatého Martina se v našich krajích vždy hodovalo. Pekly se husy, pilo se mladé… Celý článek

Použité suroviny: Bobkový list Cibule Citron Cukr Hladká mouka Hovězí maso Kořenová zelenina Margarín Mléko Nové koření Ocet Pepř celý Slanina Smetana 12% Sůl Tymián Voda

Doporučujeme

Husa po starocesku

Husu rozčtvrtíme, nožem uděláme do prsíček a stehýnek otvory, vložíme do nich stroužky česneku, osolíme, pokmínujeme,… více o Husa po starocesku

Bramboráky

Brambory omyjeme, oloupeme a najemno nastrouháme. Přebytečnou vodu slijeme. Česnek oloupeme a nastrouháme, prolisujeme… více o Bramboráky

Martiny –⁠ martinské rohlíky

Z kvasnic, cukru, mléka necháme vzejít kvásek, a vypracujeme těsto. Necháme vykynout. Těsto rozdělíme na pět bochánků a… více o Martiny –⁠ martinské rohlíky

Šátečky s mákem a švestkami

Zpracujeme těsto a necháme vykynout. Umletý mák smícháme s cukrem, aby byl sladký. Vykynuté těsto rozdělíme na… více o Šátečky s mákem a švestkami

Placaté kuře

Hladovce zabavíme nějakým lehkým předkrmem a lahví vína. Necháme si nalít sklenku a levou zadní velmi nedbale uvaříme… více o Placaté kuře

Nakládaný camembert

Oloupanou cibuli, česnek a sterilizované papriky rozsekáme na jemno-nejlépe robotem. Přidáme pepř, sůl, sladkou papriku… více o Nakládaný camembert

Americké lívance

Všechny suché suroviny dobře smícháme, v jiné nádobě rozmícháme vejce, mléko a olej. Směs s mlékem přidáme k suchým… více o Americké lívance

Loštické kuře

1. Umyté a vykuchané kuře zevnitř vymažeme utřeným česnekem. 2. Dutinu naplníme pokrájenými tvarůžky smíchanými se… více o Loštické kuře

Linecký koláč – co dům dal

Z uvedených surovin vypracujeme hladké těsto a dáme jej odpočinout na 30 minut do lednice. Po odpočinutí těsto… více o Linecký koláč – co dům dal

Buchta rychlík (v mikrovlnce)

Všechny přísady smícháme. A dáme do vymazané mikrovlnkové nádoby. Vlníme asi 7 minut (podle síly mikrovlnky). Místo… více o Buchta rychlík (v mikrovlnce)

Basbousa

Smícháme krupici, cukr, jogurt, olej, kokos a prášek do pečiva. Necháme půl hodiny odpočinout. Mezitím si připravíme… více o Basbousa

Americká limonáda

Jako první si dáme do skleničky 2 plátky pomeranče. Pomeranč si osladíme pomerančovým sirupem. Zalijeme vodou … více o Americká limonáda