Miso, tato sójová pasta prověřená
staletími, je klíčem dlouhověkosti
Japonců. Výroba probíhá fermentací
vařených sójových bobů, obilí nebo
rýže a soli, jejichž poměr podmiňuje
výslednou chuť, barvu i vůni. První
polévka ochucená misem, tedy miso širu, byla údajně uvařena roku 1460. Miso dochucuje i grilované pokrmy nebo zeleninu.
