Alpský Kaiserschmarrn

Name: Alpský Kaiserschmarrn
Total time: 30 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 60 g máslo; sůl; 160 g hladká mouka; 3 ks vejce; 250 ml mléko; moučkový cukr; 1 balíček vanilkový cukr; hnědý rum; 30 g rozinky; 1 lžíce smetana ke šlehání

hodnoceno: 2

Příprava: 30 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 60
  g máslo
- sůl trochu
- 160
  g hladká mouka
- 3
  ks vejce
- 250
  ml mléko
- moučkový cukr na posypání
- 1
  balíček vanilkový cukr
- hnědý rum trochu
- 30
  g rozinky
- 1
  lžíce smetana ke šlehání

Postup přípravy receptu

Nejprve dáme rozinky namočit do trochy rumu. V míse dobře promíchame mléko, veškeré žloutky, trochu soli, cukr a mouku. Z bíku (se špetkou soli) vyšleháme sníh, který spolu se šlehačkou opatrně vmícháme. Přidáme rozinky (již bez rumu), ještě jednou opatrně promícháme. Ve velké těžké pánvi (nejlépe s nepřilnávým povrchem) rozpustíme 30 g másla a přidáme polovinu těsta. Z obou stran opečeme dozlatova, poté ještě na pánvi dvěma vidličkami roztrháme na malé kousky, chvilku dopekáme rozdělíme na dva talíře. Stejně postupujeme s druhou půlkou těsta (a másla). Nakonec všechny 4 porce posypeme vanilkovým a moučkovým cukrem. Lze podávat s brusinkami či s jiným kompotem.
Povídá se, že rakouský Kaiserschmarrn vznikl, když císař František Jozef I. na jednom ze svých výletů za lovem přespal v oblasti Salzkammergut a obdržel jako pokrm typicky dřevorubecký pokrm "Holzfällerschmarren", který byl ale na jeho počest zjemněn dobrými ingrediencemi jako mlékem, rozinkami a vejci. Jiná legenda říká, že císař byl nadšenec palačinek a když je kuchař omylem udělal moc tlusté, tak je obdržel personál, jelikož by byl nesmysl, to naservírovat císaři (hovorově: "A Schmarrn des dem Kaiser zu servieren").
V dnešní době se Kaiserschmarrn hodí jako desert či příloha, avšak může být i hlavním pokrmem.

Zařazení: Moučníky Dezerty

Podobné recepty

Pirožky mňam mňam

Fajnový mix na topinky a do salátů

Papas bravas

Grilované jahody s krémem z kozího sýra

Alpské brambory

Brambory omyjeme a uvaříme ve slupce s kmínem téměř doměkka. Prochladlé brambory oloupeme a nakrájíme na plátky.… více o Alpské brambory

Kuřecí kapsa v alobalu

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Na polovinu plátku klademe na kolečka nakrájenou cibuli, plátky anglické… více o Kuřecí kapsa v alobalu

Květákové karbanátky ála bramborák

Květák předvaříme v osolené vodě 5–8 minut, stejně jako před obalováním. Třetinu uvařeného květáku, cibule a uzeninu… více o Květákové karbanátky ála bramborák

Mohlo by vás zajímat

3 tipy, jak doma připravit to nejlahodnější kakao

Kakao lidstvo provází už tisíce let. Původem je sice z deštných pralesů Střední a Jižní… Celý článek

Sezona kopřiv je tu! 7 chutných nápadů, jak je využít při vaření

Kopřivy jsou sice plevel, který roste téměř všude, a navíc nepříjemně pálí, kuchaři na ně ale… Celý článek

Nepropásněte první jarní houby! Vyrazte do lesa na vynikající…

I brzy na jaře se můžete vydat do lesa na houby. Zkušení houbaři na ně chodí klidně i v zimě.… Celý článek

S Michalem Davidem pod pokličkou: Kdybych se nevěnoval hudbě,…

Michal David patří bezesporu mezi české nejúspěšnější zpěváky, skladatele a hudební producenty… Celý článek

Použité suroviny: Hladká mouka Hnědý rum Máslo Mléko Moučkový cukr Rozinky Smetana ke šlehání Sůl Vanilkový cukr Vejce

Doporučujeme

Bramborník

Syrové brambory nastrouháme na jemném struhadle, přidáme všechny ingredience a zamícháme. Vylejeme na plech vymazaný… více o Bramborník

Kinder Bueno po česku

Těsto: z mouky, mandlí, moučkového a vanilkového cukru, soli, tuku a žloutku vypracujeme hladké těsto. To zabalíme do… více o Kinder Bueno po česku

Rýžová směs

Rýži uvaříme, vyndáme z hrnce a necháme vychladnout. Mezitím rozehřejeme na pánvi máslo (nejlépe jihočeské) a… více o Rýžová směs

Salát od Středozemního moře

Hlávkové zelí omyjeme a natrháme na menší listy do salátové mísy. Mezitím uvaříme dvě brambory a tři vejce natvrdo. Do… více o Salát od Středozemního moře

Šohajdy

Rozpustíme ztužený tuk, přidáme prosátý cukr a kakao a mícháme nad párou dohladka. Nevaříme! Rozpuštěnou čokoládovou… více o Šohajdy

Obrácené řízky od babičky

Řízky lehce naklepeme, osolíme, opepříme, potřeme hořčicí, pokapeme olejem a necháme chvíli odležet. Potom obalíme ve… více o Obrácené řízky od babičky

Majonéza ze zakysané smetany

Okurku nakrájíme nadrobno, cibuli nastrouháme a smíchame se smetanou, hořčicí, dochutíme polévkovým kořením. více o Majonéza ze zakysané smetany

Bonbóny z vlašských ořechů

Cukr dejte do nádoby a za stálého míchání zahřívejte, dokud se nerozpustí - nesmí zežloutnout. Přidejte smetanu a za… více o Bonbóny z vlašských ořechů

Česneková bramborová polévka

Do vody vhodíme nové koření, pepř a nasypeme trochu vegety. Vodu zahřejeme a přivedeme k varu. Mrkev a petržel… více o Česneková bramborová polévka

Mrkvové hvězdičky se zázvorem

Mrkev očistíme, nastrouháme na jemném struhadle smícháme s ostatními surovinami a vypracujeme těsto, které necháme asi… více o Mrkvové hvězdičky se zázvorem

Pomazánka s pažitkou a jablky

V misce promícháme lučinu, tavený sýr a pomazánkové máslo. Omyté jablko osušíme, rozkrojíme a zbavíme jádřince. Dužinu… více o Pomazánka s pažitkou a jablky