Argentina-pancetta po toskánsku

Name: Argentina-pancetta po toskánsku
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1.2 kg brambory; 2 dl olivový olej; 1 ks česnek; 3 dl bílé víno; 1 ks citron; 1 kg hovězí maso; 1 svazek rozmarýn; 1.2 kg fazolové lusky; 30 g pancetta

2.5

hodnoceno: 2

Příprava: 60 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 1,2
  kg brambory
- 2
  dl olivový olej extra virgin
- 1
  ks česnek
- 3
  dl bílé víno
- 1
  ks citron
- 1
  kg hovězí maso vysoký roštěnec – z argentinského býka, nebo česká roštěná
- 1
  svazek rozmarýn
- 1,2
  kg fazolové lusky čerstvé, zelené
- 30
  g pancetta

Postup přípravy receptu

Brambory oloupeme, nakrájíme na měsíčky a dáme přes noc odležet ve vodě (aby se zbavily škrobu, držely tvar a při pečení se nerozpadly).
Roštěnou nakrájíme na dvoucentimetrové plátky a necháme odležet při pokojové teplotě cca 30 minut (nenakládáme). Na rozpálenou pánev vhodíme oloupaný a natrhaný česnek, přidáme půl lžíce olivového oleje a restujeme. Po dvou minutách vložíme zelené fazolky a za občasného prohození restujeme. Když mají fazolky lehce zlatavou barvu, podlijeme 1 dl bílého vína, aby změkly a necháme víno odpařit. Poté ještě dvě minuty restujeme na malém plamenu.
Rozehřejeme si grilovací pánev a vložíme roštěnou. Na jedné straně grilujeme 2 minuty (neotáčíme a nekoukáme se pod maso), poté maso otočíme a ogrilovanou stranu posypeme hrubozrnnou solí, drceným pepřem a necháme 1 minutu grilovat druhou stranu. Maso vyjmeme a vložíme odpočinout na talíř, aby pustilo šťávu a tuk. Do pekáče vložíme odstáté brambory, které před přípravou uvaříme. Osolíme a opepříme, vhodíme větvičky rozmarýnu, podélně nakrájený česnek a natrhanou pancettu. Dáme na 10 minut do trouby.
Maso vložíme na pekáč a necháme dvě minuty v troubě dopéct (medium rare). Fazolky dáme do snopů, obalíme pancettou a dogrilujeme na výpeku masa na pánvi. Na talířek, kde stálo maso, přidáme olivový olej a citronovou šťávu. Podáváme, maso polijeme šťávou.

Zařazení: Maso Hovězí

Podobné recepty

Dušené vepřové maso s hlívou

Masová bábovka aneb sekaná trochu jinak

Batáty ve slanině

Bylinkové kotlety na houbách

Toskánská polévka z bílých fazolí

Fazole namočte přes noc do hrnce s vodou. Ráno vodu slijte a nahraďte vývarem a bílým vínem. Přidejte nakrájenou cibuli… více o Toskánská polévka z bílých fazolí

Argentinské těstoviny

Do kastrolu nalijeme vodu, kterou necháme vařit. Až voda začne vařit, nasypeme do ní těstoviny, přidáme špetku soli a… více o Argentinské těstoviny

Toast andaluského rybáře

Tvaroh vymícháme s máslem, přidáme rozmačkané olejovky i s olejem, jemně nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme, přidáme… více o Toast andaluského rybáře

Mohlo by vás zajímat

Jak si doma namíchat dokonalý letní koktejl? 5 tipů od…

Teplé letní večery přímo vybízejí k posezení venku. Co si je zpříjemnit osvěžujícím koktejlem?… Celý článek

Neuvěřitelné květinové dorty: Jihokorejská cukrářka vytváří…

Jestli si na internetu rádi prohlížíte obrázky krásných dortů, možná máte pocit, že už vás nic… Celý článek

Velký meruňkový speciál: Rady, kde je nasbírat, jak je zavařit,…

Právě teď, když je jejich sezona, je dobré si jich užít co nejvíc. Meruňky jsou totiž nejen… Celý článek

Cuketové recepty celebrit: Upečte si cukeťák Heleny Vondráčkové…

Cukety patří k typicky letní zelenině, a když se urodí, často si s nimi nevíme rady. Své… Celý článek

Použité suroviny: Bílé víno Brambory Česnek Citron Fazolové lusky Hovězí maso Olivový olej Pancetta Rozmarýn

Doporučujeme

Divočák po myslivecku

Kančí maso,nakrájejte na kostky a naložte do marinády z červeného vína, tymiánu, bobkového listu a utřeného česneku.… více o Divočák po myslivecku

Větrníčky se slanou náplní

Vodu s olejem a solí přivedeme k varu, přisypeme mouku a za stálého míchání vaříme, až se hmota nelepí na vařečku, po… více o Větrníčky se slanou náplní

Kuskus s hlívou a brokolicí

Na trošce oleje krátce orestujeme česnek, přidáme hlívu nakrájenou na kousky a po chvíli nakrájenou brokolici. Podle… více o Kuskus s hlívou a brokolicí

Zákusek „šup do trouby“

HERU rozehřejeme, přidáme vodu, cukr, vanilkový cukr a kakao, promícháme. Když se cukr rozpustí, odebereme 1 sklenici … více o Zákusek „šup do trouby“

Zbylé kuře

Oloupeme brambory, nové stačí očistit, podélně nakrájíme na měsíčky (osminy) a dáme vařit do mírně osolené vody.… více o Zbylé kuře

Tiramisu

Ve větší míse utřeme 4 žloutky s 6 lžícemi cukru a pomalu vmícháme Mascarpone. Připravíme asi 6 porcí silné kávy,… více o Tiramisu

Jednoduché houskové knedlíky

Jednoduchá a velice rychlá příprava houskových knedlíků, kde nehrozí, že je rozvaříte, když se budou dělat o pět minut… více o Jednoduché houskové knedlíky

Ořechovo-skořicoví šneci podle Háni

Tradičním způsobem připravíme kynuté těsto. Droždí s cukrem a trochou teplého mléka a lžící mouky promícháme a… více o Ořechovo-skořicoví šneci podle Háni

Čertovská omáčka

Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Přidáme na nudličky nakrájené papriky, cibuli, feferonky. Dále… více o Čertovská omáčka

Maminčin čokoládový dort

Začneme korpusem, do misky si oddělíme žloutky od bílků, následně si do bílků i do žloutků přidáme moučkový cukr (5 a 5… více o Maminčin čokoládový dort

Dušená krkovička se zeleninou

Plátky krkovičky jemně rukou (pěstí) naklepeme, z osou stran lehce osolíme, opepříme. Jednu stranu posypeme troškou… více o Dušená krkovička se zeleninou

Gnocchi s lososem a sušenými…

Lososa nakrájíme na kostičky a pokapeme citrónem. Sušená rajčata pokrájíme na nudličky. Cuketu nakrájíme na kolečka a… více o Gnocchi s lososem a sušenými rajčaty