Argentina-pancetta po toskánsku
Příprava:
60 minut
Porce:
4
Kalorie:
neuvedeno
Suroviny
-
-
1,2kg brambory
-
2dl olivový olej extra virgin
-
1ks česnek
-
3dl bílé víno
-
1ks citron
-
1kg hovězí maso vysoký roštěnec – z argentinského býka, nebo česká roštěná
-
1svazek rozmarýn
-
1,2kg fazolové lusky čerstvé, zelené
-
30g pancetta
-
Postup přípravy receptu
-
Brambory oloupeme, nakrájíme na měsíčky a dáme přes noc odležet ve vodě (aby se zbavily škrobu, držely tvar a při pečení se nerozpadly).
-
Roštěnou nakrájíme na dvoucentimetrové plátky a necháme odležet při pokojové teplotě cca 30 minut (nenakládáme). Na rozpálenou pánev vhodíme oloupaný a natrhaný česnek, přidáme půl lžíce olivového oleje a restujeme. Po dvou minutách vložíme zelené fazolky a za občasného prohození restujeme. Když mají fazolky lehce zlatavou barvu, podlijeme 1 dl bílého vína, aby změkly a necháme víno odpařit. Poté ještě dvě minuty restujeme na malém plamenu.
-
Rozehřejeme si grilovací pánev a vložíme roštěnou. Na jedné straně grilujeme 2 minuty (neotáčíme a nekoukáme se pod maso), poté maso otočíme a ogrilovanou stranu posypeme hrubozrnnou solí, drceným pepřem a necháme 1 minutu grilovat druhou stranu. Maso vyjmeme a vložíme odpočinout na talíř, aby pustilo šťávu a tuk. Do pekáče vložíme odstáté brambory, které před přípravou uvaříme. Osolíme a opepříme, vhodíme větvičky rozmarýnu, podélně nakrájený česnek a natrhanou pancettu. Dáme na 10 minut do trouby.
-
Maso vložíme na pekáč a necháme dvě minuty v troubě dopéct (medium rare). Fazolky dáme do snopů, obalíme pancettou a dogrilujeme na výpeku masa na pánvi. Na talířek, kde stálo maso, přidáme olivový olej a citronovou šťávu. Podáváme, maso polijeme šťávou.
Podobné recepty
Toskánská polévka z bílých fazolí
Fazole namočte přes noc do hrnce s vodou. Ráno vodu slijte a nahraďte vývarem a bílým vínem. Přidejte nakrájenou cibuli… více o Toskánská polévka z bílých fazolí
Argentinské těstoviny
Do kastrolu nalijeme vodu, kterou necháme vařit. Až voda začne vařit, nasypeme do ní těstoviny, přidáme špetku soli a… více o Argentinské těstoviny
Toast andaluského rybáře
Tvaroh vymícháme s máslem, přidáme rozmačkané olejovky i s olejem, jemně nakrájenou cibuli, osolíme, opepříme, přidáme… více o Toast andaluského rybáře
Mohlo by vás zajímat
Vyhazujete stonky brokolice? Chyba! Máme 5 tipů, jak se dají…
Brokolice je oblíbená zelenina plná vitaminů a antioxidantů, ale často se stává, že její… Celý článek
3x moučník na víkend: Svěží citronová bábovka, pruhovaná zebra a…
Ještě nevíte, co upéct sladkého na víkend? My víme! Vybrali jsme pro vás tři recepty, které… Celý článek
Není škrob jako škrob: Na co se hodí bramborový, pšeničný,…
Škrob je běžnou součástí výživy, najdete ho v mnoha různých potravinách, a kdo často vaří,… Celý článek
Kynuté koláče podle Josefa Maršálka: Tři skvělé moučníky, které…
Cukrář Josef Maršálek, který s herečkou Terezou Bebarovou provází pořadem České televize… Celý článek
Použité suroviny:
Bílé víno
Brambory
Česnek
Citron
Fazolové lusky
Hovězí maso
Olivový olej
Pancetta
Rozmarýn
Doporučujeme
Malakov dort – starý recept po…
Pozor, krém je třeba dělat nejméně 8 hodin před vyráběním dortu. Krém: zkaramelizovat cukr (jen slabě na hnědo),… více o Malakov dort – starý recept po prababičce
Řezy za pusinku
Utřeme cukr s máslem, přidáme vejce, med, lžíci mléka, koření, prosátou mouku se sodou a utvoříme těsto, které… více o Řezy za pusinku
Buchta s kumkvaty
Kumkvaty rozkrojíme podél na půl, očistíme od semínek a rozmixujeme. Vejce rozšleháme s cukrem, přidáme olej a opět… více o Buchta s kumkvaty
Vaječná mozaika
Obsah moravanky (kdo nechce ostré, vyndá feferonky) vejce a salám nakrájíme na kostičky, cibuli jemněji. Ve šťávě z… více o Vaječná mozaika
Drážďanská štola
Mouku prosijeme do mísy a uprostřed uděláme důlek. Do něj rozdrobíme droždí a smícháme ho s 1 lžící cukru a 2-3 lžícemi… více o Drážďanská štola
Borůvkový pohár
Smícháme tvaroh s vanilkovým cukrem, přidáme1 kávovou lžičku citron.šťávy, trochu rumu a spojíme s vyšlehaným pudinkem,… více o Borůvkový pohár
Domácí zmrzlina
**Základ na zmrzlinu:** Obě salka dáme do mísy a přidáme k tomu smetanu. Celé to rozmixujeme, aby se spojila. Měla… více o Domácí zmrzlina
Abnormálně chutná bábovka
Ingredience smícháme dohromady v řidší těsto a nalejeme do předem vymazané a vysypané formy. Pečeme zhruba 45 minut… více o Abnormálně chutná bábovka
Čtverečky „Cappuccino"
Na vále smícháme všechny přísady a přidáme v trošce horké vody rozpuštěné kapučíno. Zpracované těsto je hladké a nelepí… více o Čtverečky „Cappuccino"
Rumunský bramborový salát
1. Brambory uvaříme ve slupce. 2. Zatím nakrájíme zeleninu, vejce a klobásu nadrobno, vložíme do mísy, osolíme,… více o Rumunský bramborový salát
Hořčicové řízky
Řízky naklepeme, osolíme, opepříme a po stranách nakrojíme, aby se při smažení nezkroutily. Takto připravené řízky z… více o Hořčicové řízky
Ananasová buchta od Pavly
Prosejeme mouku a vmícháme jedlou sodu. Ananasový kompot rozmixujeme i se šťávou. Plech vymažeme a vysypeme. Vejce… více o Ananasová buchta od Pavly
Další doporučené recepty:
Apfelstrudel
Apple crumble
Apple pie – anglický jablečný koláč
Aprílové řezy se zakysanou smetanou
Apulijský pstruh na grilu
Arabská rýže
Arabské lodičky pide s různými náplněmi
Arabský chléb – Pide
Arašídová pomazánka – slaná
Arašídové cukroví