Předehřejte troubu na 180 °C. V misce smíchejte cukr, sůl a koření. V druhé misce promíchejte ořechy s bílkem, poté k nim přisypte směs koření a dobře promíchejte. Plech vyložte papírem na pečení a pomocí lžíce na něj rozložte ořechy tak, aby se navzájem co nejméně dotýkaly. Pečte asi 20 minut, v průběhu pečení je několikrát promíchejte.
Během pečení by měly ořechy oschnout. Vyndejte je z trouby a nechte úplně zchladnout, pak k nim přimíchejte rozinky a sušené ovoce.
Šagety uvařím (do vody přidám máslo). Maso osmahnu do hněda bez oleje, přidáme rozmačkaný česnek, opepřím, osolím,…
více o Boloňské špagety po anglicku