Crepes suzette – palačinky po francouzsku

2.75

hodnoceno: 8

Příprava: neuvedeno

Porce: neuvedeno

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Těsto
- 1
  lžíce slunečnicový olej
- 1
  špetka sůl
- 100
  g hladká mouka
- 2
  ks vejce
- rostlinný olej na potírání pánve
- 300
  ml mléko
- 2
  lžíce pivo
- 1
  lžíce cukr krupice
Karamel
- 100
  g máslo
- 2
  lžíce vaječný koňak
- 150
  ml pomerančová šťáva
- 1
  lžička citronová kůra nastrouhaná
- 3
  lžíce pomerančový likér
- 2
  lžička pomerančová kůra nastrouhaná
- 100
  g cukr krupice hnědý

Postup přípravy receptu

Mouku prosejte se solí do mísy, vsypte cukr. Uprostřed udělejte důlek, vlijte do něj vejce, olej a dvě lžíce mléka. Vařečkou prošlehejte základ těsta dohladka. Pomalu přilévejte další mléko a stále míchejte, aby směs zůstala hladká. Potom vlijte zbylé mléko, výsledná směs by měla připomínat 12% smetanu. Pokud chcete, můžete nakonec přilít pivo. Rozehřejte pánev, nejlépe o průměru 15 cm, což odpovídá klasickému průměru palačinek. Těsto na ni nalévejte nejlépe z naběračky s hubičkou nebo ze džbánku. Na jednu palačinku stačí přesně 2,5 lžíce těsta, které je třeba krouživým pohybem spodkem lžíce rozetřít po pánvi.
Jakmile palačinka zezlátne, což trvá asi 15 vteřin, obraťte ji a opékejte po druhé straně tak půl minuty, až na ní naskáčou typické hnědé puchýřky. Palačinku nechte sklouznout na talíř a pánev vytřete ubrouskem namočeným v oleji. Pak už jen smažte další. Hotové palačinky pokládejte na talíři na sebe.
Připravte pomerančový karamel. Na mírném plameni zahřejte hlubokou pánev nebo širší kastrol a za občasného promíchání v něm rozpusťte máslo spolu s cukrem. Jakmile se cukr začne rozpouštět, zvyšte plamen a pokračujte, dokud směs nezačne bublat, hnědnout a karamelizovat.
Trvá to asi 4 minuty, až ke konci občas promíchejte. Vlijte pomerančovou šťávu, přidejte strouhanou kůru a nechte ještě 3–4 minuty probublávat, aby vše zhoustlo. Přilijte alkohol, pár vteřin prohřejte a snižte plamen. Do karamelu vložte palačinku a pomocí vidličky ji v něm pěkně vykoupejte. Složte do šátečku a podávejte.

Zařazení: Moučníky Vafle Dezerty

Podobné recepty

"Tiramisu" roláda

Podzimní hruškový koláč

Pařížské rohlíčky IV.

Makové koláčky s povidly - cukroví

Cookies po francouzsku

Rozpustíme máslo a vyšleháme ho s cukrem. Troubu si předehřejeme na 170 °C. Do připravené hmoty přidáme vejce, mouku,… více o Cookies po francouzsku

Zapečené brambory po francouzsku

Uvařené, studené brambory oloupeme a protlačíme lisem na kostičky (jako na bramborový salát). V rozpáleném oleji… více o Zapečené brambory po francouzsku

Francouzské palačinky Suzette

V míse smícháme mouku, cukr a sůl, přidáme vejce a pomalu vmícháme mléko. Přidáme 2 lžíce rozpuštěného másla. Těsto… více o Francouzské palačinky Suzette

Mohlo by vás zajímat

V hlavní roli sladká drobenka: Upečte si ovocný koláč, bublaninu…

Drobenkové koláče patří hned po bábovkách mezi nejoblíbenější klasiku. Nejsou totiž moc pracné… Celý článek

Tortilla 5x jinak: S masovými kuličkami, pečenou zeleninou nebo…

Oblíbili jste si v restauracích stále častěji podávané plněné placky, jako je tortilla,… Celý článek

Ryby na grilu: Jak nejlépe připravit lososa, pstruha, makrelu…

Léto a nažhavený gril k sobě neodmyslitelně patří, ale nad rozžhavenými uhlíky nemusíte opékat… Celý článek

3x moučník na víkend: Bleskový kelímkový koláč, rybízový koláč s…

Využijte první sladké plody léta a upečte z nich něco dobrého na víkend. Koláče a další… Celý článek

Použité suroviny: Citronová kůra Cukr krupice Hladká mouka Máslo Mléko Pivo Pomerančová kůra Pomerančová šťáva Pomerančový likér Rostlinný olej Slunečnicový olej Sůl Vaječný koňak Vejce

Doporučujeme

Brambory s mandlemi a roketou

Plátky brambor vaříme 10 minut. Na pánvi rozehřejeme olej, přidáme česnek, cibuli, opékáme 3-4 minuty. Na pánev přidáme… více o Brambory s mandlemi a roketou

Meruňkový chlebíček

Meruňky opláchneme, necháme okapat, pokrájíme na malé kousíčky a promícháme se dvěma lžícemi mouky. V míse utřeme tuk… více o Meruňkový chlebíček

Mletý bůček se směsí sýrů

Bůček se sýry a solí propracujeme a dáme do skleňené nebo porcelánové misky. Do směsi uděláme dolíky, zalijeme je pivem… více o Mletý bůček se směsí sýrů

Kiwi mňamka

Rozdrcené kakaové sušenky s čokoládou BEBE pokapeme javorovým sirupem nebo medem , přidáme vrstvu rozmixovaného kiwi,… více o Kiwi mňamka

Rychloutopenci

Lák se povaří, až vznikne hladká hmota. Uzeninu i cibuli nakrájíme na kolečka, narovnáme do sklenic asi do půlky a… více o Rychloutopenci

Mandlový dort s meruňkami

Toto množství je na jeden dort, doma ale dělám 2 naráz. Jednak protože se jeden rychle sní a dělat z dvojité dávky je i… více o Mandlový dort s meruňkami

Letní nepečený dort

1. V míse smícháme jogurt, smetanu a cukr. 2. Omyjeme a pokrájíme ovoce (na plátky). 3. Dortovou formu vyložíme… více o Letní nepečený dort

Topinka s rajčato-olivovým salátem

Nakrájíme rajčata a necháme orestovat na pánvi, mezitím si nakrájíme (kdo chce i oploupe). Na orestovanou cibulku si… více o Topinka s rajčato-olivovým salátem

Zapečené mleté maso

Mleté maso osmahneme na cibulce a oleji, přidáme rajský protlak, zeleninu pokrájenou na kousky a prolisovaný česnek… více o Zapečené mleté maso

Labužnické rybí filé

Rybí filé namočíme do osoleného mléka, nakrájíme je na plátky a osolíme. Na tenčí plátky nakrájíme i anglickou slaninu… více o Labužnické rybí filé

Penne s máslovou dýní a kozím sýrem

Na velké pánvi rozehřejte olej na střední teplotu a poduste na něm asi 5 minut cibulku. Přidejte česnek, kostičky dýně… více o Penne s máslovou dýní a kozím sýrem

Květákové placičky z nevařeného…

Celý květák nastrouháme na hrubém struhadle do mísy, přidáme k němu 4 žloutky, 4 lžíce mouky a 4 lžíce strouhanky,… více o Květákové placičky z nevařeného květáku