Domácí tlačenka

hodnoceno: 5

Příprava: neuvedeno

Porce: neuvedeno

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 50
  g cibule syrová
- 80
  g sůl
- 30
  g česnek
- 1
  špetka majoránka
- 10
  g pepř mletý
- 3
  g nové koření mleté
- 0,5
  l vývar nemastný
- 2
  kg vepřové maso z plece, krkovice, kolen
- vepřové nožičky
- 2
  kg vařené maso tučné – z hlavy nebo laloku
- 400
  g vepřová játra
- 500
  g vepřové kůže vařená – získaná při stahování sádla
- 100
  g vepřový jazyk

Postup přípravy receptu

Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší. Játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka. Maso vykostíme a necháme vychladnout, maso z hlavy zbavíme ušních chrupavek, vše nakrájíme na kostky o hraně 1–2 cm, vařená játra na menší kostičky. Maso z nožiček, kůži a syrová játra pomeleme, vložíme do velké mísy, zalijeme odmaštěným vývarem, ve kterém jsme rozmíchali koření s trochou soli, a dobře promícháme.
Směs plníme do pečlivě vypraného žaludku a papírových obalů, dobře zavážeme, vložíme do vařící polévky nebo vody, přivedeme k varu a propíchneme čistou špejlí (tím je zbavíme vzduchu). Teplotu snížíme na 90 °C a vaříme 2–2,5 hodiny.
Uvařenou tlačenku vložíme do studené vody, opláchneme, položíme na vál, téměř vychladlé obrátíme, zatížíme prkénkem a necháme zcela vychladnout.

Zařazení: Maso Vnitřnosti Vepřové Uzeniny

Podobné recepty

Piškotový korpus na dort

Plněné sádlovky

Bezlepkový rebarborový koláč

Pusinkovo-ořechový dort se švestkami

Tlacenka

Pro přípravu tlačenky uvaříme maso tak, aby zůstalo poněkud tužší, játra uvaříme doměkka, kůže a nožičky hodně doměkka.… více o Tlacenka

Vaječná tlačenka

Ocet s vodou, pepřem a solí lehce ohřejeme. Želatinu necháme nabobtnat v troše vody, vlijeme do lehce zahřátého roztoku… více o Vaječná tlačenka

Kašparova pikantní tlačenka

Maso, droby i nožku uvaříme, obereme, pokrájíme na kousky, svalovinu z nožek umeleme a vše promícháme. Přilijeme vývar… více o Kašparova pikantní tlačenka

Mohlo by vás zajímat

Mandloně v Hustopečích rozkvétají. Pokochejte se jejich nádherou!

Mandloňový sad v Hustopečích na Břeclavsku je unikátem. Je totiž největší nejen u nás, ale i v… Celý článek

5 skvělých dezertů, které zvládnete bez vážení. Stačí vám jen…

Skvělé dezerty můžete upéct i v případě, že zrovna nemáte po ruce kuchyňskou váhu, případně v… Celý článek

Víte, co je to vodní kefír a tibetská houba? Odhalte tajemství…

Tibetská houba se těší čím dál větší popularitě. Co to je a jak z ní vyrobit domácí kefír,… Celý článek

Bábovky podle cukráře Josefa Maršálka: Upečte si kynutou, třenou…

Bábovka neodmyslitelně patří k české gastronomii. A i když se peče v typické formě s komínkem… Celý článek

Použité suroviny: Česnek Cibule Majoránka Nové koření Pepř mletý Sůl Vařené maso Vepřová játra Vepřové kůže Vepřové maso Vepřové nožičky Vepřový jazyk Vývar

Doporučujeme

Kuře v jogurtu

Kuřecí maso nakrájíme na špalíčky. Smícháme jogurt se solí a kořením a do vzniklé hmoty vmícháme maso. Přes noc dáme… více o Kuře v jogurtu

Pečená Chalava

Smícháme mouku se skořicí, ušleháme máslo, až zbělá a přidáme žloutky dobře utřené s cukrem. Zpracujeme bílky na pěnu a… více o Pečená Chalava

Avignonský rumpsteak s cibulí

Cibule nakrájíme na spíše tenké kolečka, které ve velké těžké pánvi osmahneme na másle do sklovita. Přidáme na malé… více o Avignonský rumpsteak s cibulí

Rychlá hermelínová pomazánka

Hermelín nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky, přidáme tatarku nebo majonézu a nadrobno… více o Rychlá hermelínová pomazánka

Cizrna z ostrovů

Cizrnu namočte do vody, druhý den vodu slijte a luštěninu propláchněte, zalejte horkou vodou a vařte asi 30 min. Na… více o Cizrna z ostrovů

Piškotová roláda s kokosovým…

Elektrickými metlami prošlehejte žloutky a polovinu cukru do pěny a dejte stranou. V jiné, zcela čisté misce… více o Piškotová roláda s kokosovým krémem a jahodami

Bábovka s jablky a ořechy

Celá vejce s cukrem našleháme a pak postupně přidáme všechny zbývající ingredience. Dáme do vymazané formy a pečeme. Je… více o Bábovka s jablky a ořechy

Celerovo-mrkvová pomazánka s…

Omyjte a očistěte celer i mrkev a najemno je nastrouhejte do misky. Přidejte sýr Lučina, pár kapek citronové šťávy,… více o Celerovo-mrkvová pomazánka s pečivem

Babiččina koprová omáčka

Z oleje a polohrubé mouky uděláme zásmažku a necháme ji vychladnout. Přidáme větší část kopru. Přidáme vodu. Rozmícháme… více o Babiččina koprová omáčka

Celozrnný chléb

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto, troubu rozpálíme na 220, z těsta vytvarujeme chléb, dáme na plech s… více o Celozrnný chléb

Jahodový koláč od Katky

Udělat drobenku. Víc jak polovinu dát do dortové formy. Zalít tvarohem, poklást ovocem. Nadrobit zbytek drobenky. Péct… více o Jahodový koláč od Katky

Salát z červené řepy se sýrem…

Červenou řepu oloupeme a uvaříme spolu s 1 stroužkem česneku a svazkem tymiánu v osolené vodě doměkka. Poté ji… více o Salát z červené řepy se sýrem cottage