Cukr, máslo a žloutky utřeme a přidáme zbylé ingredience. Sníh lehce vmícháme až nakonec. Do vymazané formy dáme půl těsta a poklademe piškoty slepenými marmeládou. Zbytek těsta dáme na piškoty. Pečeme asi 30 minut na 180 stupňů (nejlépe horkovzduchem).
Koleno vaříme hodinu ve slané vodě s bobkovým listem a novým kořením. Po vyjmutí uděláme do kůže pár podélných zářezů…
více o Pečené koleno v pivní marinádě