Konfitovaná kachna s dvoubarevným zelím a knedlíkem

Name: Konfitovaná kachna s dvoubarevným zelím a knedlíkem
Total time: 60 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 1 ks cibule; sůl; 1 kelímek sádlo; 50 g hladká mouka; 3 lžíce ocet; 1 ks vejce; 150 g hrubá mouka; pepř mletý; 1 balení bílé zelí; kmín; 1 balení červené zelí; 150 g krupice; 5 ks kachna; 3 lžíce olej; 6 ks vařené brambory; 3 dl vařící voda; 1 ks houskový knedlík; 50 g cukr

2.8

hodnoceno: 10

Příprava: 60 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 1
  ks cibule
- sůl
- 1
  kelímek sádlo
- 50
  g hladká mouka
- 3
  lžíce ocet
- 1
  ks vejce
- 150
  g hrubá mouka
- pepř mletý
- 1
  balení bílé zelí
- kmín
- 1
  balení červené zelí
- 150
  g krupice
- 5
  ks kachna stehna
- 3
  lžíce olej
- 6
  ks vařené brambory středně velké
- 3
  dl vařící voda
- 1
  ks houskový knedlík směs na přípravu
- 50
  g cukr

Postup přípravy receptu

Kachní stehna zbavíme zbylého peří, osolíme, opepříme a okmínujeme. Vložíme do hlubokého pekáče, přidáme sádlo a zalijeme vlažnou vodou tak, aby byla stehna do tří čtvrtin ponořená. Pečeme v troubě na 160 ºC zhruba tři hodiny. Měkká stehna vyjmeme a položíme na rošt. Pod rošt dáme pekáč, aby mohl tuk kapat dolů. Dopečeme, aby měla stehna kůrku.
Mezitím si nakrájíme cibulku a zelí. Cibulku zpěníme na oleji, přidáme nakrájené zelí a vše orestujeme. Zaprášíme moukou, zasmahneme a zalijeme vodou. Dusíme doměkka. Dochutíme cukrem, solí a octem.
Houskové knedlíky připravíme dle návodu a pustíme se do bramborových. Uvařené a oloupané brambory nastrouháme na jemném struhadle. Přidáme prosátou mouku, krupici, vejce a sůl. Vypracujeme hutné těsto. Uválíme šišky, které vložíme do vroucí osolené vody. Vaříme 20 až 25 minut. Hotové bramborové knedlíky vyjmeme a nakrájíme na plátky.

Zařazení: Maso Drůbeží

Podobné recepty

Marinované špízy

Kokosové kari s krůtími prsíčky

Asijský hot dog

Masovo-mrkvové špalíčky na houbách

Pečená kachna s červeným zelím a bramborovým…

Kachnu den před pečením nasolíme, okmínujeme a nacpeme cibulí a jablky. Druhý den pečeme v troubě rozpálené na 140 °C… více o Pečená kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem

Konfitovaná kachní stehna s červeným zelím a…

Kachní stehna očistíme, opláchneme, osušíme a osolíme. Dáme do pekáčku, posypeme bylinkami a cibulí, přikryjeme a… více o Konfitovaná kachní stehna s červeným zelím a bramborovými noky

Kachna po starocesku

Očištěnou kachnu osolíme, okmínujeme a za stálého podlévání a přelévání vypečeným tukem pečeme v troubě téměř doměkka.… více o Kachna po starocesku

Mohlo by vás zajímat

Tradiční svatojánské ořechy: Jak je vyrobit a na co jsou dobré?

Každé dítě ví, že plody by se neměly trhat zelené. V případě vlašských ořechů to ale tak úplně… Celý článek

Třešňové recepty napříč Evropou: Francouzský clafoutis, italské…

Krátká třešňová sezóna je v plném proudu a třešně se musí zpracovat snad ještě rychleji než… Celý článek

Upečte si sýr! Je to skvělá chuťovka na párty i rychlá večeře…

Pečený sýr s bílou plísní není jen delikatesa pro milovníky sýrů. Můžete ho proměnit v… Celý článek

Jídlo a pití do letadla: Co si můžete vzít s sebou na palubu a…

Cestování letadlem může být pro mnohé dost stresující. A co teprve s prázdným žaludkem! Pokud… Celý článek

Použité suroviny: Bílé zelí Červené zelí Cibule Cukr Hladká mouka Houskový knedlík Hrubá mouka Kachna Kmín Krupice Ocet Olej Pepř mletý Sádlo Sůl Vařené brambory Vařící voda Vejce

Doporučujeme

Plněné taštičky

Tymián a saturejku opláchneme, osušíme a nasekáme. Sýr rozmačkáme vidličkou, přidáme bylinky, promícháme a necháme… více o Plněné taštičky

Martiny –⁠ martinské rohlíky

Z kvasnic, cukru, mléka necháme vzejít kvásek, a vypracujeme těsto. Necháme vykynout. Těsto rozdělíme na pět bochánků a… více o Martiny –⁠ martinské rohlíky

Rýžový salát s kuřecím masem

Rýži uvaříme dle návodu. Maso osolíme a lehce naklepeme rukou a opečeme na olivovém oleji (celá prsíčka). Nakrájíme… více o Rýžový salát s kuřecím masem

Zapečené kuřecí nudličky

Maso nakrájíme na nudličky, osolíme, posypeme grilovacím kořením a v misce promícháme. Necháme uležet. Mezitím… více o Zapečené kuřecí nudličky

Rychlé rizoto z uzeného kuřete

Na oleji zpěníme cibulku, na to vhodíme propláchnutou syrovou rýži a trochu osmahneme, až se přestane lepit ke dnu… více o Rychlé rizoto z uzeného kuřete

Nálev na okurky od Horňanských

Suroviny na nálev dáme do vody a uvedem do varu, přidáme ocet a necháme přejít varem. Do kadé sklenic dáme kopr, 3… více o Nálev na okurky od Horňanských

Krémové řezy

Všechny ingredience na piškot smícháme v míse a dáme na vymazaný a kokosem vysypaný plech. Pečeme na 180stupňů cca… více o Krémové řezy

Chlebové placky

Starý chleba namočíme přes noc, pak vÿmačkáme vodu, dáme do mísy a s přísadami uděláme těsto jako na bramboráky, nebo… více o Chlebové placky

Hrníčkové rohlíčky a pletýnky

**Těsto:** Do mísy prosijeme mouku. V prostředku uděláme důlek, nalijeme trochu vlažného mléka, přisypeme cukr a… více o Hrníčkové rohlíčky a pletýnky

Mleté v listovém těstě

Listové těsto si rozválíme a křížením překrájíme na trojúhelníky. Připravíme si maso, přidáme bylinky, česnek,… více o Mleté v listovém těstě

Čočka na kyselo (pro začátečníky)

Čočku vysypeme do hrnce a zalijeme vodou. Voda vždy musí být alespoň 4 cm nad čočkou. Na obalu sice píšou, že by měla… více o Čočka na kyselo (pro začátečníky)

Rybízová šťáva za studena

1den: 1 kg omytého rybízu přelijeme 1 litrem horké vody, přidá se lžička kyseliny citrónové, lehce promíchat a nechá se… více o Rybízová šťáva za studena