Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré

Name: Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré
Total time: 360 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 1 špetka sůl; 2 stroužek česnek; 1 špetka pepř mletý; 3 ks bobkový list; 1 snítka rozmarýn; 3 dl červené víno; 300 g kořenová zelenina; olej; 3 lžíce rajský protlak; 4 ks jehněčí kolínka; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř mletý; 2 ks limetka; 600 g batáty; 1 špetka hrubá sůl

3.22

hodnoceno: 18

Příprava: 360 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Jehněčí kolínko
- 2
  ks cibule větší
- 1
  špetka sůl dle chuti
- 2
  stroužek česnek
- 1
  špetka pepř mletý dle chuti
- 3
  ks bobkový list l
- 1
  snítka rozmarýn
- 3
  dl červené víno
- 300
  g kořenová zelenina
- olej ke konfitování, lze konfitovat i na sádle
- 3
  lžíce rajský protlak
- 4
  ks jehněčí kolínka
Batátové pyré
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
- 2
  ks limetka
- 600
  g batáty
- 1
  špetka hrubá sůl

Postup přípravy receptu

Jehněčí kolinko nařízneme nožem u kosti a tupou stranou nože očistíme kost.
Osolíme, opepříme a opečeme v hrnci dozlatova na oleji. Přidáme větvičku rozmarýnu a 2 celé stroužky česneku.
Poté vyjmeme a na výpeku orestujeme zeleninu do tmavé barvy.
Přidáme protlak, víno, vložíme kolínka, přikryjeme alobalem a konfitujeme v troubě na 100 stupňů cca 4 hodiny.
Z výpeku připravíme šťávu, kterou přecedíme přes síto. Na pánev dáme kolínko a glazujeme šťávou. Šťáva se vyvaří.
Batátové pyré: Batáty ve slupce uvaříme doměkka.
Oloupeme a propasírujeme (lepší rozmixovat), ochutíme solí, pepřem, nastrouhanou limetkovou kůrou a šťávou z limetek.

Zařazení: Maso Přílohy Brambory Jehněčí

Podobné recepty

Voňavé vepřové plátky se žampiony

Pikantní dušená plec v cibuli z papiňáku

Hlíva na špeku

Klobásová směs s hlívou

Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Kolínka zbavíme přebytečného tuku, sundáme blanky, maso omyjeme a vložíme do pekáčku. Přidáme nakrájený celer, mrkev,… více o Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Zbojnické kolínko

Kolínka zbavíme kůže a hustě prošpikujeme stroužky česneku. Osolíme, opepříme. Potom každé kolínko zabalíme zvlášť do… více o Zbojnické kolínko

Jehněčí na tymiánu

Jehněčí maso osolíme, opepříme, hustě posypeme tymiánem a vložíme do pekáčku vymazaného máslem. Podlijeme troškou vody… více o Jehněčí na tymiánu

Mohlo by vás zajímat

Šéfkuchař Jan Punčochář: První jídlo mám ve dvanáct hodin, pizzu…

Patří mezi přední tuzemské šéfkuchaře a od roku 2019 ho můžeme pravidelně vídat na televizních… Celý článek

Pečené brambory z trouby: Samostatný chod i křupavá příloha k…

Dokonalé americké brambory, které budou uvnitř vláčné a navrchu krásně křupavé, nejsou žádná… Celý článek

Jak co nejlépe uvařit brambory? Díky receptu od slavného mnicha…

Věděli jste, že brambory mohou být ještě zdravější, pokud je správně připravíte? Vynikající… Celý článek

Klíčení semínek: Vypěstujte si doma vitaminovou bombu!

Chcete mít v zimě levný zdroj kvalitních vitaminů? Zkuste domácí klíčení semínek! Klíčky jsou… Celý článek

Použité suroviny: Batáty Bobkový list Červené víno Česnek Cibule Hrubá sůl Jehněčí kolínka Kořenová zelenina Limetka Olej Pepř mletý Rajský protlak Rozmarýn Sůl

Doporučujeme

Bobánky k čaji či kávičce

Mouku, máslo, cukr, žloutky, kokos a ořechy (podle potřeby i s trochou mléka) smícháme dohromady a vypracujeme hladké… více o Bobánky k čaji či kávičce

Maková omáčka k dukátovým…

Mák uvaříme v mléce, osladíme a zahustíme strouhaným perníkem. Podáváme místo krému k dukátovým buchtičkám nebo s… více o Maková omáčka k dukátovým buchtičkám

Kuskus s hlívou a brokolicí

Na trošce oleje krátce orestujeme česnek, přidáme hlívu nakrájenou na kousky a po chvíli nakrájenou brokolici. Podle… více o Kuskus s hlívou a brokolicí

Zelné knedlíky

Anglickou slaninu vyškvaříme a promícháme s houskami nakrájenými na kostičky.Zelí pokrájíme na jemno a smícháme s… více o Zelné knedlíky

Lahodný roládový moučník

Nejprve si připravíme roládu:vyšleháme žloutky s cukrem do pěny,pak přidáme mouku,řádně promícháme a nakonec zlehka… více o Lahodný roládový moučník

Zamilovaný dort

Celá vejce šleháme metličkou několik minut s cukrem, pak jemně vmícháme mouku s práškem do pečiva a kakaem a nakonec i… více o Zamilovaný dort

Vepřové či kuřecí na ananasu

- maso nakrájíme na nudličky - cibuli na kostičky - usmažíme cibuli - přidáme maso, osolíme - udusíme do poloměkka … více o Vepřové či kuřecí na ananasu

Topinky se srbskou směsí

Na trošce oleje orestujeme na drobno nakrájené, osolené a opepřené maso, ke kterému přidáme hořčici, kterou též… více o Topinky se srbskou směsí

Houskové knedlíky z pekárny

Do pekárny vyklepneme vejce, přidáme vlažné mléko a mouku smíchanou se solí a droždím. Zapneme program na přípravu… více o Houskové knedlíky z pekárny

Spaghetti alla puttanesca

1 Do velkého hrnce nalijte dostatek vody pro těstoviny. Vodu osolte, přiveďte k varu a vložte do ní špagety. Vařte… více o Spaghetti alla puttanesca

Jablečný hřbet

Nejdříve omyjeme jablka. Z jablek oloupeme slupku a nakrájíme je na kousky. Dále do hrnku odměříme asi 1/4 litru vody.… více o Jablečný hřbet

Galetky s jahodami

Troubu předehřejte na 180 °C. Smíchejte mouku, sůl a cukr. Máslo nakrájejte na malé kousky a postupně přidávejte do… více o Galetky s jahodami