Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré

Name: Konfitované jehněčí kolínko s limetkovo-batátovým pyré
Total time: 360 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 1 špetka sůl; 2 stroužek česnek; 1 špetka pepř mletý; 3 ks bobkový list; 1 snítka rozmarýn; 3 dl červené víno; 300 g kořenová zelenina; olej; 3 lžíce rajský protlak; 4 ks jehněčí kolínka; 1 špetka sůl; 1 špetka pepř mletý; 2 ks limetka; 600 g batáty; 1 špetka hrubá sůl

3.22

hodnoceno: 18

Příprava: 360 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Jehněčí kolínko
- 2
  ks cibule větší
- 1
  špetka sůl dle chuti
- 2
  stroužek česnek
- 1
  špetka pepř mletý dle chuti
- 3
  ks bobkový list l
- 1
  snítka rozmarýn
- 3
  dl červené víno
- 300
  g kořenová zelenina
- olej ke konfitování, lze konfitovat i na sádle
- 3
  lžíce rajský protlak
- 4
  ks jehněčí kolínka
Batátové pyré
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
- 2
  ks limetka
- 600
  g batáty
- 1
  špetka hrubá sůl

Postup přípravy receptu

Jehněčí kolinko nařízneme nožem u kosti a tupou stranou nože očistíme kost.
Osolíme, opepříme a opečeme v hrnci dozlatova na oleji. Přidáme větvičku rozmarýnu a 2 celé stroužky česneku.
Poté vyjmeme a na výpeku orestujeme zeleninu do tmavé barvy.
Přidáme protlak, víno, vložíme kolínka, přikryjeme alobalem a konfitujeme v troubě na 100 stupňů cca 4 hodiny.
Z výpeku připravíme šťávu, kterou přecedíme přes síto. Na pánev dáme kolínko a glazujeme šťávou. Šťáva se vyvaří.
Batátové pyré: Batáty ve slupce uvaříme doměkka.
Oloupeme a propasírujeme (lepší rozmixovat), ochutíme solí, pepřem, nastrouhanou limetkovou kůrou a šťávou z limetek.

Zařazení: Maso Přílohy Brambory Jehněčí

Podobné recepty

Květáková polévka

Polévka z pečeného česneku

Krém z bílé ředkve na víně

Fenyklová polévka

Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Kolínka zbavíme přebytečného tuku, sundáme blanky, maso omyjeme a vložíme do pekáčku. Přidáme nakrájený celer, mrkev,… více o Jehněčí kolínko se šťouchanými brambory

Zbojnické kolínko

Kolínka zbavíme kůže a hustě prošpikujeme stroužky česneku. Osolíme, opepříme. Potom každé kolínko zabalíme zvlášť do… více o Zbojnické kolínko

Jehněčí na tymiánu

Jehněčí maso osolíme, opepříme, hustě posypeme tymiánem a vložíme do pekáčku vymazaného máslem. Podlijeme troškou vody… více o Jehněčí na tymiánu

Mohlo by vás zajímat

Zdravé pomazánky: 10 nejlepších receptů, které musíte ochutnat

Chutné a hlavně zdravé, to jsou naše pomazánky! Ať už chcete zhubnout, nebo si jen bez výčitek… Celý článek

Nejrychlejší večeře: 7 receptů na celý týden ze surovin, které…

Báječné večeře dokážete vytvořit do půl hodinky. Rychlé rizoto, špagety, placky, bramboráky… Celý článek

Co uvařit dětem o jarních prázdninách? Vsaďte na klasiku, jen ji…

Děti bývají nároční strávníci. Spousta věcí jim nechutná a v jídle bývají dost konzervativní.… Celý článek

Dorty jako scény ze života: Italský cukrář vás zavede do…

Jestli vás maminka jako děti také kárala a říkala vám, že s jídlem se nehraje, nemusíte se… Celý článek

Použité suroviny: Batáty Bobkový list Červené víno Česnek Cibule Hrubá sůl Jehněčí kolínka Kořenová zelenina Limetka Olej Pepř mletý Rajský protlak Rozmarýn Sůl

Doporučujeme

Kynutá buchta s tvarohem

Z mléka a droždí připravíme kvásek. Mouku, rozehřátou heru, žloutky, sůl smícháme (raději ručně) a přidáme kvásek.… více o Kynutá buchta s tvarohem

Uzená fazolačka

Fazole namočíme aspoň na 2 hodinky do vody, pak je v tlakovém hrnci uvaříme doměkka spolu s vývarem z uzeného, česnekem… více o Uzená fazolačka

Rajská polévka s rýží

Dáme vařit rýži, mezi tím nakrájenou cibuli s prolisovanym česnekem osmažime do zlatova na sádle. Poté zalijeme 1L vody… více o Rajská polévka s rýží

Barevné bramborové knedlíky (noky)

Vařené oloupané brambory jemně nastrouháme, přidáme k nim jemně nastrouhanou mrkev, vejce, nasekané bylinky dle chuti,… více o Barevné bramborové knedlíky (noky)

Naložená kuřecí prsa

Maso rozkrojíme, lehce naklepeme. Marinujeme 2-3 hodiny, grilujeme na litinovém plátu (případně opekáme na pánvi).… více o Naložená kuřecí prsa

Moskevský boršč

Kosti rozsekáme, řádně vypereme a vložíme do studené vody. Přidáme omyté maso.Vaříme, až je maso měkké.Očištěnou… více o Moskevský boršč

Americký banánový koláč

Smícháme (ručně či lépe mixérem) máslo a cukr, přidáme vejce a sodu rozpuštěnou ve dvou lžících mléka. Poté vidličkou… více o Americký banánový koláč

Vánoční punč paní doktorové

Vymačkanou pomerančovou a citronovou šťávu smícháme s rumem. Uvaříme v hrnci čaj, rozmícháme v něm cukr,přidáme jablko… více o Vánoční punč paní doktorové