Vypracujeme těsto a necháme asi půl hodiny v chladu.
Pečeme ve vymazaných formičkách.
Uzavřenou plechovku salka vaříme 2 hodiny ve vodní lázni. Necháme vychladnout. Máslo vyšleháme a po lžících přidáváme karamel. Necháme v chladu ztuhnout.
Potom přes cukrářský sáček ozdobně nastříkáme na upečené bábovičky. Ozdobíme oříškem a posypeme strouhanou čokoládou.
Koleno vaříme hodinu ve slané vodě s bobkovým listem a novým kořením. Po vyjmutí uděláme do kůže pár podélných zářezů…
více o Pečené koleno v pivní marinádě