Maso obereme od kostí a pokrájíme na kousky, které zamícháme s natrhaným salátem, drobně pokrájeným sýrem a slabými plátky mrkve. Vejce pokrájíme na měsíčky (větší kousky) a vložíme do salátu. Jogurt osolíme, opepříme a vmícháme hořčici dle chuti. Ochuceným jogurtem salát přelijeme. Dáme vychladit a podáváme.
Koleno vaříme hodinu ve slané vodě s bobkovým listem a novým kořením. Po vyjmutí uděláme do kůže pár podélných zářezů…
více o Pečené koleno v pivní marinádě