Kynuté tvarohové koláče

Name: Kynuté tvarohové koláče
Total time: 120 min
Ingredients: 2 špetka sůl; 2 ks vejce; 400 ml mléko; 1 ks droždí; 200 g hera; 1 sklenice marmeláda; 1 kg polohrubá mouka; 200 g cukr krupice; vejce; 1 ks vanilkový cukr; 200 g rozinky; 4 ks tvaroh; 2 lžíce moučkový cukr; 150 g hera; 150 g hrubá mouka; 150 g moučkový cukr

hodnoceno: 4

Příprava: 120 minut

Porce: neuvedeno

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Těsto
- 2
  špetka sůl
- 2
  ks vejce
- 400
  ml mléko
- 1
  ks droždí
- 200
  g hera
- 1
  sklenice marmeláda nejlépe rybízová
- 1
  kg polohrubá mouka
- 200
  g cukr krupice
Náplň
- vejce
- 1
  ks vanilkový cukr
- 200
  g rozinky
- 4
  ks tvaroh
- 2
  lžíce moučkový cukr
Posypka
- 150
  g hera
- 150
  g hrubá mouka
- 150
  g moučkový cukr

Postup přípravy receptu

Ohřejeme mléko. Z trochy mléka, 3 lžic cukru, nadrobených kvasnic a trochy mouky si připravíme kvásek, který necháme v teple chvíli kynout. Do větší mísy nasypeme necelé kilo mouky, sůl, 1 vejce, zbytek cukru a mléka. Přidáme rozpuštěnou heru a vařečkou nebo hnětacími háky ručního šlehače důkladně zpracujeme v hladké těsto. Těsto je hotovo, když se přestane lepit ke stěnám mísy (15–30 minut). Přikryjeme utěrkou a dáme na minimálně hodinu a půl kynout na teplé místo.
Připravíme si náplň a drobenku. Na náplň smícháme rozinky, které mohou být namočeny v rumu, vanilkový cukr, 1 či 2 lžíce moučkového cukru, tvarohy a vejce.
Drobenku připravíme smícháním mouky, cukru a hery, nejlépe prohněteme rukou. Směs by měla držet pohromadě, mírně lepit, ale současně i drobit. V případě potřeby přidáme mouku nebo tuk.
Když je těsto vykynuté, polévkovou lžící ukrajujeme bochánky velikosti necelé lžíce. Bochánky pokládáme na vál pomoučený zbytkem mouky. Do každého bochánku dáme lžičku tvarohové náplně a zaděláme do bochánku. Naplněný bochánek položíme zadělanou stranou na plech s pečicím papírem. Prsty bochánek roztlačíme do kulaté placičky.
Placičky klademe na plech s větším rozestupem – ještě nakynou, tak ať se nespečou. Když je takto hotový celý plech, placičky po okrajích potřeme rozšlehaným vejcem a doprostřed lžičkou uděláme důlek, kam položíme kousek marmelády. Marmeláda by měla být tužší, ať příliš neteče. Používám domácí rybízový džem – je i mírně kyselejší, koláče tak nejsou ani příliš sladké. Navrch dáme hromádku drobenky, necháme na plechu ještě chvíli kynout a dáme péct do trouby vyhřáté na 200 °C. Pečeme dozlatova (přibližně 15 minut, je však třeba hlídat, každá trouba peče jinak).
Postup je dost podrobný, ať to zvládne i začátečník. Je to pracné, ale výsledek rozhodně stojí za to! Koláčů mívám až 80, takže pro větší návštěvu jsou jak ušité. V den, kdy je pečeme, je obvykle i obědváme s bramborovou polévkou.

Zařazení: Moučníky Koláče

Podobné recepty

Vláčná maková buchta / bábovka s povidly

Listové řezy s tvarohem

Rohlíčky s povidly

Cuketová bábovka s ovocem

Recept na výborné a snadné kynuté těsto na buchty…

Různé typy kynutých těst zkouším už dlouho, ale tenhle mě konečně opravdu příjemně překvapil. Mléko si ohřejeme v… více o Recept na výborné a snadné kynuté těsto na buchty a koláče

Vánočka - Koláče

Ohřát mléko - vlažné, rozdrobit droždí, přidat 2 lžičky cukru. Kvásek nechat kynout. Do vykynutého kvásku přimíchat… více o Vánočka - Koláče

Překládané koláče

Smícháme přísady na 1. těsto, vytvarujeme do obdélníku a dáme ztuhnout do ledničky. Z ostatních přísad vypracujeme… více o Překládané koláče

Mohlo by vás zajímat

Kočičí svatba: Uvařte si staročeskou dobrotu z jižních Čech

Sytý a voňavý pokrm vhodný do chladných dní miloval spisovatel Jaroslav Hašek, dokonce byl… Celý článek

Jednoduché a levné polévky, které uvaříte téměř z ničeho. 5…

Polévky jsou vděčným jídlem, které vás zachrání ve chvílích, kdy nestíháte vařit nebo… Celý článek

Kvíz: Víte, co se skrývá za názvy cizích jídel? Otestujte se!

Jestli rádi objevujete svět i prostřednictvím kulinářských specialit, pak nejspíš víte, co… Celý článek

Mák je superpotravina, které se nevyrovná ani mléko. Upečte z…

Mák je jednou z nejstarších plodin, které se využívají v české kuchyni. Jídla a moučníky s… Celý článek

Použité suroviny: Cukr krupice Droždí Hera Hrubá mouka Marmeláda Mléko Moučkový cukr Polohrubá mouka Rozinky Sůl Tvaroh Vanilkový cukr Vejce

Doporučujeme

Szigligetská roláda

Ze všech uvedených surovin vypracujeme těsto, které necháme v chladu odpočinout. Žloutky, cukr a vanilkový cukr utřeme… více o Szigligetská roláda

Kuřecí plátek s rajčaty a…

Kuřecí plátky očistíme, rozkrojíme, mírně naklepeme, okořeníme, posypeme bazalkou a potřeme rajčatovým protlakem. … více o Kuřecí plátek s rajčaty a mozzarellou

Králík na zakysané smetaně

V hrnci rozehřejeme olej, vložíme na kolečka nakrájenou cibuli a zeleninu. Přidáme nové koření, pepř, bobkové listy a… více o Králík na zakysané smetaně

Makovec raz dva

Smícháme všechno dohromady. Dáme na vymazaný pekáč a pečeme asi 30 minut při 120 °C. Je to rychlý a výborný moučník. … více o Makovec raz dva

Kokosky

Z bílků ušleháme tuhý sníh a po trošce do něj zašleháme polovinu cukru. Druhou polovinu cukru zlehka vmícháme současně… více o Kokosky

Šťavnaté karbanátky

Mrkev jemně nastrouháme a smícháme s masem, toustem, vejcem a ostatními ingrediencemi. Z hmoty vytvoříme karbanátky asi… více o Šťavnaté karbanátky

Banánová bleskovka –⁠ dort

**Korpus: ** vejce ušleháme s cukrem do pěny, přidáme olej, vodu, kakao a mouku s kypřidlem, zamícháme a těsto vlijeme… více o Banánová bleskovka –⁠ dort

Malé jarní kuřátko s houskovou…

1. Nejdříve si připravíme nádivku. Nakrájíme rohlíky, zalijeme trochou mléka, přidáme vejce, nakrájenou petržel, sůl a… více o Malé jarní kuřátko s houskovou nádivkou

Ovocné krůtí maso na kari

Maso nakrájíme na nudličky, cibuli na jemno nasekáme. Pomeranč oloupeme i s blankou a nakrájíme na plátky. Na oleji… více o Ovocné krůtí maso na kari

Barbecue omáčka americká

1. Smíchejte suroviny na zálivku. 2. Na pánvi lehce osmahněte na másle a oleji cibuli a česnek. 3. Zalijte zálivkou a… více o Barbecue omáčka americká

Rumunský bramborový salát

1. Brambory uvaříme ve slupce. 2. Zatím nakrájíme zeleninu, vejce a klobásu nadrobno, vložíme do mísy, osolíme,… více o Rumunský bramborový salát

Jarní kuřátka s česnekovo…

Troubu předehřejeme na 200 stupňů. V míse smíchejte máslo, třetinu tymiánových lístků, rozmělněný česnek, šťávu… více o Jarní kuřátka s česnekovo-tymiánovým máslem