Marinovaná vepřová panenka po katalánsku

Name: Marinovaná vepřová panenka po katalánsku
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 3 ks červená paprika; sůl; 2 ks rajčata; 2 stroužek česnek; pepř mletý; petrželka; 1 svazek tymián; 2 plátek toastový chléb; 1 svazek rozmarýn; 1 ks lilek; 50 g mandle; 50 g lískové oříšky; 800 g vepřová panenka; 2 ks červená cibule; 3 ks sušená rajčata; 300 ml panenský olivový olej; 2 lžíce balzamikový ocet

3.5

hodnoceno: 2

Příprava: 50 minut

Porce: 2

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 3
  ks červená paprika velká
- sůl
- 2
  ks rajčata
- 2
  stroužek česnek
- pepř mletý
- petrželka
- 1
  svazek tymián
- 2
  plátek toastový chléb bílý
- 1
  svazek rozmarýn
- 1
  ks lilek
- 50
  g mandle oloupané a orestované
- 50
  g lískové oříšky oloupané a orestované
- 800
  g vepřová panenka
- 2
  ks červená cibule
- 3
  ks sušená rajčata
- 300
  ml panenský olivový olej extra
- 2
  lžíce balzamikový ocet

Postup přípravy receptu

Maso očistíme, osolíme, opepříme a marinujeme v oleji s drhnutými bylinkami – tymiánem a rozmarýnem.
Omytou zeleninu (nekrájíme ji, jen rajčatům nařízneme slupku do kříže) vložíme na plech, pokapeme olejem, osolíme a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme 30 minut. Troubu vypneme, necháme 15 minut zapařit. Poté plech z trouby vyndáme, necháme vychladnout a zeleninu oloupeme.
Oříšky opečeme na oleji spolu s na kostičky nakrájeným toustovým chlebem.
Omáčka Romesco: Z oloupané zeleniny odebereme na omáčku 1 rajče, 1 papriku, paličku česneku. Vše vložíme do mixéru i se šťávou, přidáme sušená rajčata, ořechy s chlebem, balzamikový ocet a 200 ml olivového oleje. Vše rozmixujeme, na závěr vmícháme nasekanou petrželku a ochutíme solí.
Směs Escalivada: Ostatní zeleninu oloupeme a nakrájíme na plátky. Smícháme ji s utřeným čerstvým česnekem, olivovým olejem, střikem balzamikového octa a necháme půl hodiny odležet. Marinované maso opečeme na olivovém oleji ze všech stran a dopečeme v troubě při 150 °C dorůžova. Na talíř servírujeme nakrájenou vepřovou panenku na medailonky, přidáme zeleninu a nakonec dozdobíme omáčkou Romesco.

Zařazení: Maso Vepřové

Podobné recepty

Karbanátky z krůtího masa se skořicí

Slané tyčinky z bramborového těsta

Houbové škvarky z václavek či bedel

Plněné brambory s rajčaty a mozzarellou

Vepřová panenka s karamelizovanou cibulkou

Cibuli si nakrájíme na slabé proužky a dáme ji zesklovatět do rendlíku s rozehřátým olejem. K zesklovatělé cibuli… více o Vepřová panenka s karamelizovanou cibulkou

Vepřová panenka

Vepřovou panenku očistíme od přebytečného tuku a blan, osolíme a opepříme. Na kuchyňskou desku poklademe slaninu tak,… více o Vepřová panenka

Vepřová panenka na cibuli s omáčkou

Panenku lehce naklepeme, osolíme, opepříme a rychle zprudka opečeme. Panenku vyndáme stranou. Do omastku dáme na… více o Vepřová panenka na cibuli s omáčkou

Mohlo by vás zajímat

Kopřiva dokáže zjara vygruntovat organismus. Vyzkoušejte čisticí…

Naše babičky dobře věděly, že mladé jarní kopřivy dokážou vyčistit náš organismus od toxických… Celý článek

Neodolatelné brownies 5x jinak: Křupavé s karamelem, bez mouky i…

Dobijte si s příchodem jara baterky přípravou lahodné čokoládové pochoutky zvané brownies.… Celý článek

8 nápadů, jak využít těsto na pizzu: Upéct z něj můžete slané…

Jestli jste z těsta na pizzu dosud připravovali jen oblíbenou italskou specialitu, možná vás… Celý článek

7 potravin, díky kterým si můžete prodloužit mládí. Většinu z…

Chcete být na světě do sta let? Nic není nemožné a můžete se o to alespoň pokusit. Stačí do… Celý článek

Použité suroviny: Balzamikový ocet Červená cibule Červená paprika Česnek Lilek Lískové oříšky Mandle Panenský olivový olej Pepř mletý Petrželka Rajčata Rozmarýn Sůl Sušená rajčata Toastový chléb Tymián Vepřová panenka

Doporučujeme

Kokosový krémeš

Smícháme mouku, tuk, práškový cukr, vejce, kakao, prášek do pečiva, mléko a vymícháme hladké těsto. Rozdělíme na dvě… více o Kokosový krémeš

Křupavé kuřecí nudličky podle…

Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky, trochu osolíme a necháme odležet v podmáslí, nejlépe přes noc. Slané krekry (1… více o Křupavé kuřecí nudličky podle Nigelly

Smažená zmrzlina v kokosu

Ze zmrzliny uděláme kuličky o něco větší než vlašský ořech, dáme na plech do mrazáku. Cukr, cornflakes a kokos v robotu… více o Smažená zmrzlina v kokosu

Pálivá topinka s cibulkou

Na oleji uděláme klasické topinky a přendáme na talíř. Na tu samou pánev dáme na kolečka nakrájenou cibuli, nadrobno… více o Pálivá topinka s cibulkou

Rychlé tvarohové koblížky

Tvaroh, vejce, mléko a rum vyšleháme. Potom přidáme mouku a prášek do pečiva. Lžící vykrajujeme menší kousky (nabydou)… více o Rychlé tvarohové koblížky

Sojové šunkofleky

Dáme vařit vodu na těstoviny - na 1/2 kg těstovin asi pět litrů vody. Vodu osolíme a když přijde do varu, přisyspeme… více o Sojové šunkofleky

Jeřabiny jako brusinky

2 kg odstopkovaného ovoce posypeme trochou mleté skořice a vanilkového cukru, přidáme 2 tlučené hřebíčky a 1/2… více o Jeřabiny jako brusinky

Ostružinový koláč

Sypké přísady v míse důkladně promícháme rukou. Vařečkou přimícháme žloutky, vodu a olej. Nakonec zlehka vmícháme sníh.… více o Ostružinový koláč

Bílá čokoláda

Tuk rozpustíme ve vodní lázni- na mírném ohni, přidáme cukr, solamyl a promícháme, nakonec vmícháme sušené mléko. … více o Bílá čokoláda

Žemlovka podle BBC

Jako první krok si namočíme rozinky do rumu, aby dostatečně nasákly před použitím. Poté si připravíme nádivku z… více o Žemlovka podle BBC

Kýta v sýrovém oblečku

Kýtu nakrájíme na plátky, naklepeme, posolíme, posypeme červenou paprikou, obalíme v mouce a osmažíme na rozpáleném… více o Kýta v sýrovém oblečku

výborný borůvkový koláč

Vejce utřeme s cukrem, potom přidáme vlažnou vodu a olej. Přidáme mouku, mléko, vanilkový cukr, špetku soli a prášek do… více o výborný borůvkový koláč