Marinovaná vepřová panenka po katalánsku

Name: Marinovaná vepřová panenka po katalánsku
Total time: 50 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 3 ks červená paprika; sůl; 2 ks rajčata; 2 stroužek česnek; pepř mletý; petrželka; 1 svazek tymián; 2 plátek toastový chléb; 1 svazek rozmarýn; 1 ks lilek; 50 g mandle; 50 g lískové oříšky; 800 g vepřová panenka; 2 ks červená cibule; 3 ks sušená rajčata; 300 ml panenský olivový olej; 2 lžíce balzamikový ocet

3.5

hodnoceno: 2

Příprava: 50 minut

Porce: 2

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 3
  ks červená paprika velká
- sůl
- 2
  ks rajčata
- 2
  stroužek česnek
- pepř mletý
- petrželka
- 1
  svazek tymián
- 2
  plátek toastový chléb bílý
- 1
  svazek rozmarýn
- 1
  ks lilek
- 50
  g mandle oloupané a orestované
- 50
  g lískové oříšky oloupané a orestované
- 800
  g vepřová panenka
- 2
  ks červená cibule
- 3
  ks sušená rajčata
- 300
  ml panenský olivový olej extra
- 2
  lžíce balzamikový ocet

Postup přípravy receptu

Maso očistíme, osolíme, opepříme a marinujeme v oleji s drhnutými bylinkami – tymiánem a rozmarýnem.
Omytou zeleninu (nekrájíme ji, jen rajčatům nařízneme slupku do kříže) vložíme na plech, pokapeme olejem, osolíme a vložíme do trouby vyhřáté na 180 °C. Pečeme 30 minut. Troubu vypneme, necháme 15 minut zapařit. Poté plech z trouby vyndáme, necháme vychladnout a zeleninu oloupeme.
Oříšky opečeme na oleji spolu s na kostičky nakrájeným toustovým chlebem.
Omáčka Romesco: Z oloupané zeleniny odebereme na omáčku 1 rajče, 1 papriku, paličku česneku. Vše vložíme do mixéru i se šťávou, přidáme sušená rajčata, ořechy s chlebem, balzamikový ocet a 200 ml olivového oleje. Vše rozmixujeme, na závěr vmícháme nasekanou petrželku a ochutíme solí.
Směs Escalivada: Ostatní zeleninu oloupeme a nakrájíme na plátky. Smícháme ji s utřeným čerstvým česnekem, olivovým olejem, střikem balzamikového octa a necháme půl hodiny odležet. Marinované maso opečeme na olivovém oleji ze všech stran a dopečeme v troubě při 150 °C dorůžova. Na talíř servírujeme nakrájenou vepřovou panenku na medailonky, přidáme zeleninu a nakonec dozdobíme omáčkou Romesco.

Zařazení: Maso Vepřové

Podobné recepty

Plněné ořechy

Nepečené trubičky II.

Košíčky maďarské babičky

Stromečky s krémem

Vepřová panenka s karamelizovanou cibulkou

Cibuli si nakrájíme na slabé proužky a dáme ji zesklovatět do rendlíku s rozehřátým olejem. K zesklovatělé cibuli… více o Vepřová panenka s karamelizovanou cibulkou

Vepřová panenka

Vepřovou panenku očistíme od přebytečného tuku a blan, osolíme a opepříme. Na kuchyňskou desku poklademe slaninu tak,… více o Vepřová panenka

Vepřová panenka na cibuli s omáčkou

Panenku lehce naklepeme, osolíme, opepříme a rychle zprudka opečeme. Panenku vyndáme stranou. Do omastku dáme na… více o Vepřová panenka na cibuli s omáčkou

Mohlo by vás zajímat

Talentovaná Angličanka peče překrásné koláče: Kariéru jí pomohla…

Julie Jones, známá také jako The Soulful Baker, není typickou instagramovou celebritou. Tato… Celý článek

Vepřová žebírka: Tuhle dobrotu zvládnete i bez grilu!

Dokonalým pečeným žebírkům na asijský způsob, ovoněným česnekem, kořením pěti vůní a chilli… Celý článek

Domácí pesto z medvědího česneku 3x jinak: Klasické podle…

Medvědí česnek je v posledních letech stále populárnější ingrediencí. A jedním z nejlepších… Celý článek

Jak se vyrovnat se změnou času? Dejte si medvědí česnek, semínka…

V neděli 30. března se opět po půl roce mění čas, tentokrát na letní. Tato jarní změna je… Celý článek

Použité suroviny: Balzamikový ocet Červená cibule Červená paprika Česnek Lilek Lískové oříšky Mandle Panenský olivový olej Pepř mletý Petrželka Rajčata Rozmarýn Sůl Sušená rajčata Toastový chléb Tymián Vepřová panenka

Doporučujeme

Pomazánka tzatziki

Tvaroh a sýry utřeme se zakysanou smetanou, přidáme prolisovaný česnek, sůl, koření a nastrouhanou okurku. Dobře… více o Pomazánka tzatziki

Kokosovo-karamelový zákusek

Z bílků ušleháme sníh, přidáme cukr - šleháme do tuha, přidáme kokos, mouku a prášek do pečiva. Na pečícím papíře… více o Kokosovo-karamelový zákusek

Bramboračka se sušenými houbami

Sušené houby namočíme alespoň na 1/2 hodiny do studené vody. Brambory oloupeme, omyjeme a nakrájíme na malé kostky.… více o Bramboračka se sušenými houbami

Avignonský rumpsteak s cibulí

Cibule nakrájíme na spíše tenké kolečka, které ve velké těžké pánvi osmahneme na másle do sklovita. Přidáme na malé… více o Avignonský rumpsteak s cibulí

Cappuccino kuličky

Lískové oříšky nadrobno umeleme. Čokoládu rozlámeme na čtverečky a spolu s máslem a smetanou rozpustíme ve vodní… více o Cappuccino kuličky

Cukroví z pudinku bez vajec

Všechny suroviny zpracujeme v hladké těsto, zabalíme do potravinářské fólie a dáme vychladit do chladničky na cca 1/2… více o Cukroví z pudinku bez vajec

Roládový dortíček

Na těsto ušleháme -vejce s cukrem do husté pěny.Potom opatrně po lžících přidávejte mouku s práške do pečiva a vodu… více o Roládový dortíček

Svíčková pro lenochy

Do tlakového hrnce nasypeme všechno dohromady (bez smetany), zalijeme vodou, až je maso potopené, osolíme, opepříme a… více o Svíčková pro lenochy

Tvarohový dort s jahodami

Do 1dcl méka namočíme lžíci želatiny přes noc a necháme nabobtnat. Pak nalijeme do mixeru nabobtnalou želatinu a… více o Tvarohový dort s jahodami

Čokoládový koláč s třešněmi

Máslo utřeme s cukrem do pěny. Mouku smícháme s práškem do pečiva a oříšky. Do máslové hmoty postupně zašleháme vejce.… více o Čokoládový koláč s třešněmi

Australský česnekový chléb

Veku nakrájíme na plátky. Máslo, česnek se solí a nakrájenou zelenou petrželkou utřeme do pěny a potřeme plátky veky z… více o Australský česnekový chléb

Dobrá vajíčková pomazánka nejen…

Žloutek utřeme s pomazánkovým máslem a Lučinou, přimícháme na jemno nastrouhaný bílek, na jemno nastrouhaný eidam,… více o Dobrá vajíčková pomazánka nejen pro děti