Parmigiana – italský zapečený lilek (odlehčená verze)

Name: Parmigiana – italský zapečený lilek (odlehčená verze)
Total time: 80 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 0.5 ks cibule; 800 g rajčata; 1 stroužek česnek; bazalka; 300 g mozzarella; 10 lžíce strouhaný parmazán; 2 ks lilek; panenský olivový olej

2.33

hodnoceno: 9

Příprava: 80 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 0,5
  ks cibule
- 800
  g rajčata sterilovaná nebo čerstvá
- 1
  stroužek česnek
- bazalka čerstvá
- 300
  g mozzarella
- 10
  lžíce strouhaný parmazán
- 2
  ks lilek větší
- panenský olivový olej

Postup přípravy receptu

Lilek omyjeme a nakrájíme na kolečka cca 0,5 cm. Osolíme a necháme vypotit asi 30 minut. Po vypocení kolečka lilku naskládáme na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se nepřekrývala a dáme péct či grilovat do předehřáté trouby na 180–200°C, dokud nezměknou a lehce změní barvu (pečeme bez tuku). Z tohoto množství jsou plechy 2, pokud máme troubu horkovzdušnou, můžeme dát oba plechy najednou. Mozzarellu nakrájíme či natrháme na kousky a trochu ji vymačkáme, tak se zbavíme nadbytečné tekutiny.
Rajčata spaříme, oloupeme a nakrájíme na kousky. Pokud máme rajčata sterilovaná, stačí je rozmačkat vidličkou, použijeme i šťávu. V hrnci rozehřejeme lžíci oleje, přidáme nadrobno nakrájenou cibuli a celý česnek. Necháme zesklovatět, česnek odstraníme a přidáme rajčata. Vaříme cca 30 minut, nakonec osolíme, případně trochu osladíme a přidáme pár lístků bazalky.
Do pekáčku dáme trochu rajčatové šťávy, plátky lilku, kousky mozzarelly, opět rajčatovou šťávu a zasypeme 3–4 lžícemi parmazánu. Postup opakujeme a ukončíme vrstvou lilku, rajčatové šťávy a parmazánu (bez mozzarelly) a pokapeme trochou oleje. Vrstvy proložíme lístky bazalky. Dáme zapéct do předehřáté trouby na 180 °C po dobu 30–40 minut (podle trouby). Po upečení necháme chvíli odpočinout a podáváme s čerstvým pečivem.
La parmigiana je klasický italský pokrm, připravován je hlavně v létě. Klasická verze vyžaduje plátky lilku obalené v mouce a vejci a osmažené ve spoustě olivového oleje. Tudíž není k zahození tato odlehčená varianta, kdy lilek připravíme bez vajec a tuku. Lilek můžeme obměnit i cuketou, parmigiana z cukety se také běžně dělá.

Zařazení: Zelenina

Podobné recepty

Houbové škvarky z václavek či bedel

Portobello žampiony plněné kuřecím masem

Tvarohová pomazánka (nízkotučná)

Cuketové placičky s žervé

Zapečený lilek s fetou

Nakrájíme lilek na plátky cca 1 cm, osolíme a necháme chvíli, aby se vypotila voda. Na pánvi rozpustíme olivový olej,… více o Zapečený lilek s fetou

Zapeceny lilek s rajcaty

Lilek nakrajime podelne na asi 1,5 cm tenke platky. Posolime a nechame vypotit. Osusime. Ricottu smichame s… více o Zapeceny lilek s rajcaty

Česnekový lilek zapečený

Lilek přepůlíme a uděláme do něj 3 zářezy nožem po délce. Do nich vložíme tenké plátky nakrájeného česneku pěkně za… více o Česnekový lilek zapečený

Mohlo by vás zajímat

Co se starým pečivem? Tipy, jak z něj vykouzlit svačinu, oběd i…

Známe to asi všichni. Občas se prostě stane, že zůstane ležet v sáčku zabalených pár kousků… Celý článek

Jak skladovat jahody, aby vám vydržely co nejdéle? Použijte trik…

Jahody jsou skvělé, ale také velmi křehké a poměrně drahé. Takže když je někde mají za dobrou… Celý článek

Voní, chutná, baví: Samosběr jahod na Farmě Vraňany je tu!

Léto voní po čerstvých jahodách, slunci a radostném dětském smíchu. A přesně tak to vypadá na… Celý článek

Dorty od bývalé architektky obdivuje celý svět. S tvorbou jí…

Původně byla architektkou, ale pak ji naprosto uchvátil svět cukrařiny. Seznamte se s Dinarou… Celý článek

Použité suroviny: Bazalka Česnek Cibule Lilek Mozzarella Panenský olivový olej Rajčata Strouhaný parmazán

Doporučujeme

Litý ořechový chlebíček

Všechy suroviny promícháme a nalijeme do větší chlebíčkové formy, kterou jsme vymazali tukem a vysypali strouhankou.… více o Litý ořechový chlebíček

Ledovky

Smícháme přísady na těsto a vyválíme na cca 3 mm. Vykrajujeme kolečka a pečeme v troubě do růžova cca 10 minut. Krém… více o Ledovky

Ovocné řezy

Heru pokrájíme, utřeme z cukrem a žloutky do pěny. Přidáme prosátou mouku z kypřícím práškem, z bílků vyšleháme tuhý… více o Ovocné řezy

Italské žampiony na gril

Ze žampionů odstraníme třeně a do prázdných kloboučků dáme trochu pesta a kousek sýra. Z uvedených ingrediencí… více o Italské žampiony na gril

Šunka v listovém těstě

Těsto vyválíme 3 mm silné a posypeme polovinou sýra. Do středu vložíme plát šunky v celku a posypeme ji sýrem. Těsto… více o Šunka v listovém těstě

Čokoládová zmrzlina

Mléko s cukrem přivedeme k varu a poté do něj vmícháme na kousky nalámanou čokoládu a prosáté kakao. Poté směs sejmeme… více o Čokoládová zmrzlina

Černá buchta jednička

Tuk s cukrem šleháme ve šlehači, až je tuk pěkně našlehaný přidáváme postupně celá vejce. Znovu dobře našleháme a… více o Černá buchta jednička

Kynuté buchty od pí. Berouškové

Mouku lehce prosolit, kvásek do mouky, zybtek dodám a zpracuji do vlastního těsta a nechám kynout asi hodinu. Mléko… více o Kynuté buchty od pí. Berouškové

Černoušci

1. Z mouky, kakaa, cukru, mletých ořechů, změklé hery a žloutku vypracujeme těsto. Z něj pak vykrajujeme kolečka,… více o Černoušci

Pečená červená řepa

Červenou řepu uvaříme vcelku (cca 30 min). Poté ji nakrájíme na plátky a vkládáme do zapékací misky. Osolíme, opepříme,… více o Pečená červená řepa

Kapustové placičky

Kapusta a uzenina asi ve stejném množství se umele nebo rozmixuje, přidá se nakrájená nebo také umletá anglická slanina… více o Kapustové placičky

Kuřecí kousky na medu a kari

Kuřecí prsíčka nakrájíme na nudličky a ponoříme je do misky s olejem. Postupně přidáváme všechny ingredience a nakonec… více o Kuřecí kousky na medu a kari