Pečená kachna s červeným zelím a bramborovým knedlíkem
2
hodnoceno: 3
Příprava:neuvedeno
Porce:4
Kalorie:neuvedeno
Suroviny
10
ks
cibule
sůl
2
lžíce
hladká mouka
2
dl
ocet
kmín
pepř mletý
1
ks
hlávkové zelí
červené
1
ks
kachna
2
ks
jablka
300
g
cukr
Bramborový knedlík
1
kg
brambory
sůl
3
ks
vejce
300
g
hrubá mouka
nebo krupice
100
g
škrob
Postup přípravy receptu
Kachnu den před pečením nasolíme, okmínujeme a nacpeme cibulí a jablky. Druhý den pečeme v troubě rozpálené na 140 °C cca 4 hodinky doměkka. Po upečení kachnu vyndáme z pekáče a z výpeku vyrestujeme šťávu. Zelí očistíme a nakrájíme na jemné proužky. Na kachním sádle zpěníme cibulku nakrájenou na kostičky, přidáme kmín a dozlatova orestujeme. Na cibulovém základu podusíme zelí a dochutíme solí, cukrem a octem.
Brambory předem uvařené ve slupce oloupeme a nastrouháme. Přidáme mouku, škrob, vejce, sůl a vymícháme měkčí těsto. Vytvoříme knedlíky a vaříme ve vodě 20–25 min. Po 5 minutách zkontrolujeme, zda knedlíky plavou, jinak je odloupneme ode dna.
Předem namočené fazole uvaříme doměkka ve vodě, ve které jsme je namáčeli. Když už jsou měkké můžeme vodu trochu osolit…
více o Fazolový salát s křenem