Pekingská kachna dle Robina

Name: Pekingská kachna dle Robina
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 4 ks cibule; skořice; hřebíček; cayenský pepř; 1 ks pomeranč; chilli; 1 svazek jarní cibulka; fenykl; 3 ks kapie; zázvor; muškátový oříšek; med; anýz; koriandr; 60 g kešu oříšky; koření - wu-fen; cukr; 1 ks kachna

3.38

hodnoceno: 8

Příprava: 120 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

- 4
  ks cibule
- skořice
- hřebíček
- cayenský pepř
- 1
  ks pomeranč
- chilli
- 1
  svazek jarní cibulka
- fenykl
- 3
  ks kapie 2–3
- zázvor
- muškátový oříšek
- med
- anýz
- koriandr
- 60
  g kešu oříšky
- koření - wu-fen (směs koření: pepř, glutaman sodný)
- cukr
- 1
  ks kachna

Postup přípravy receptu

Řádně očištěnou a omytou kachnu důkladně nasolíme a dáme do pekáče břichem dolů. Můžeme odříznout křídla a dát je do pekáče pod kachnu, aby se kachna při pečení nepřichytila a křídla nevysušila. Kachnu podlijeme vodou, dáme do předehřáté trouby a zvolna pečeme při 180 °C asi 60 minut.
Hlídáme a v případě potřeby dolijeme vodu. Mezitím si připravíme koření wu-fen, kam ještě přimícháme špetku cayenského pepře pro pikantnější chuť. Kapie a cibuli očistíme a nakrájíme na nudličky. Oloupaný pomeranč rozdělíme na dílky a ty nakrájíme na kousky, nejlépe na třetiny. Po 60 minutách pečení kachnu z trouby vyndáme, okořeníme směsí wu-fen (vrchní část) a otočíme (břichem nahoru). Kachnu potřeme medem a okořeníme směsí wu-fen.
Dále přidáme do pekáče cibuli, pomeranč, kapii a kešu oříšky a je-li nutné ještě podlijeme vodou.
Kachnu vrátíme do trouby a dále pečeme při 160 °C, aby se nám nepálil med. Kachnu během pečení potíráme medem a vypečenou šťávou.
Asi po 30 minutách přidáme na nudličky nakrájenou mladou cibulku a necháme kachnu v troubě dojít do křupavoučka. Hotovou kachnu vyndáme, naporcujeme a podáváme nejlépe s jasmínovou rýží.

Zařazení: Maso Drůbeží Čína

Podobné recepty

Jogurtový koláč s tvarohem

Klasické kremrole

Jahodová bublanina

Bábovka "trio"

Kuře kachna

Kuře osolíme, naplníme propláchnutým zelím, vložíme do pekáče, ve kterém je hrubě pokrájená cibule a česnek. Posypeme… více o Kuře kachna

Pomerančová kachna

Kachnu očistíme, potřeme olejem, osolíme a posypeme tymiánem. Do kachny vložíme dílky jednoho pomeranče a obou jablek,… více o Pomerančová kachna

Tzatziki dle Alexe

Okurky oloupeme a nastrouháme na hrubém struhadle, vymačkáme z nich co nejvíce vody a dáme do misky. Přidáme nadrobno… více o Tzatziki dle Alexe

Mohlo by vás zajímat

Co uvařit hladovým dětem o prázdninách? 10 osvědčených receptů,…

Vařit pro děti během letních prázdnin není úplně jednoduché. Mají každou chvíli hlad, často… Celý článek

Neuvěřitelné trojrozměrné želé dorty jsou jako umělecká díla.…

Její dorty jsou úplně jiné než ty, které vidíte v cukrárnách. Podobají se spíš velkým … Celý článek

Chalupářské recepty: Užijte si všechny chutě, které léto nabízí

Léto na chalupě má své kouzlo. A jestli nevíte, co budete vařit, nezoufejte. S našimi tipy si… Celý článek

Ledové latte, frappé nebo cold brew: Co o vás prozradí vaše…

Letní vedra jsou tu a mnozí milovníci kávy tak přecházejí na „ledový režim“ v podobě ledové… Celý článek

Použité suroviny: Anýz Cayenský pepř Chilli Cibule Cukr Fenykl Hřebíček Jarní cibulka Kachna Kapie Kešu oříšky Koření - Wu-fen Koriandr Med Muškátový oříšek Pomeranč Skořice Zázvor

Doporučujeme

Plněné perníčky

Zpracujeme na vále v těsto, necháme odpočinout. Potom vyválíme plát, vykrajujeme kolečka a upečeme. Vychladlé spojujeme… více o Plněné perníčky

Divočák po myslivecku

Kančí maso,nakrájejte na kostky a naložte do marinády z červeného vína, tymiánu, bobkového listu a utřeného česneku.… více o Divočák po myslivecku

Dort Fantazie

Těsto: celá vejce vyšlehám s cukrem do běla a zašlehám mouku. Těsto naleju do dobře vymazané dortové formy - průměr 24… více o Dort Fantazie

Králík pečený na bůčku s…

Králíka nebo porce z něj očistíme a prosypeme poměrně hodně, ale zase to nepřesolit - česnekovou solí a pro zvýraznění… více o Králík pečený na bůčku s bramboráčky

Kuřecí roláda se špenátem a nivou

Maso naklepeme, okořeníme a dáme do formy (srnčí hřbet). Špenát povaříme, až se vyvaří věškerá voda, dochutíme solí… více o Kuřecí roláda se špenátem a nivou

Meruňková cizrna

Předem namočenou cizrnu uvaříme a scedíme. Meruňky spaříme vroucí vodou, necháme 5 min. odstát, scedíme a nakrájíme na… více o Meruňková cizrna

Pudinkovo-tvarohový pohár

Z mléka, pudinkového prášku a vanilkového cukru uvaříme hustý pudink. Dáme vychladit. Během chlazení občas zamícháme,… více o Pudinkovo-tvarohový pohár

Vinný sorbet

Dáme do hrnce cukr a vodu a zahřejeme při střední teplotě, dokud se cukr nerospustí. Krátce povaříme a necháme… více o Vinný sorbet

Smetanová pórková polévka s…

Pórek očistíme, pokrájíme na kolečka a na rozpuštěném másle ho osmažíme dosklovata. Pak zaprášíme moukou, ještě chvíli… více o Smetanová pórková polévka s bramborem

Bramborové kari se zelenými…

1) Nové brambory oškábeme a nakrájíme na tlusté plátky. Fazolkám odřízneme oba konce, nakrájíme je na 2,5 cm dlouhé… více o Bramborové kari se zelenými fazolkami

Babiččin perníkový koláč s kokosem

Všechny ingredience smícháme dohromady, vylijeme na vymaštěný a vysypaný plech. Pečeme na 180 °C. Hotový koláč potřeme… více o Babiččin perníkový koláč s kokosem