Pravý piškot
Příprava:
60 minut
Porce:
12
Kalorie:
neuvedeno
Suroviny
-
-
6ks vejce
-
300g polohrubá mouka přibližně
-
prášek do pečiva půl čajové lžičky
-
300g cukr krupice přibližně
-
Postup přípravy receptu
-
Proč je u mouky a cukru „přibližně“? Řiďte se vahou vajec. Šest vajec položte na váhu, zvážte je i se skořápkou a potom se řiďte poučkou „kolik vajec – tolik mouky – a tolik cukru“. Je to pravidlo, které je osvědčené desetiletími!
-
Dobrým základem pro nadýchaný korpus jsou důkladně vyšlehané žloutky. Oddělte žloutky od bílků. Žloutky šlehejte ručním šlehačem a postupně přidávejte cukr. Vyšlehanou pěnu krásně do běla získáte nejdříve za 10 až 15 minut. Kdo chce tak trochu podvádět a ne tak dlouho čekat, může k trochu vyšlehaným žloutkům přidat horkou vodu (na 6 vajec vycházejí tři lžíce vroucí vody), pěna pak vyběhne za chviličku.
-
Polohrubou mouku smíchejte s práškem do pečiva. Kdyby se kypřicí prášek přidal rovnou do tekutiny, ztratil by svou kypřicí schopnost. Takže zásadně míchat s moukou, vše prosít a po částech zlehka vařečkou přimíchávat k vyšlehaným žloutkům! Opravdu použijte vařečku, kdybyste pokračovali s ručním šlehačem, pracně získaná pěna by byla rázem ta tam.
-
Teď už zbývají jen bílky. Ty musí být vyšlehané opravdu do tuha. Žádné „to už stačí". A pokud jim chcete přece jen trochu pomoct, přidejte k nim špetku soli. Vyzkoušet můžete i lžíci vlažné vody. Nádoba, ve které šleháte, musí být dokonalé čistá a ani trochu mastná. Zároveň by měla být chladná. Vyšlehaný sníh pak jen už zlehka vmíchejte vařečkou do těsta a co nejdříve nalijte do dortové formy.
-
Největším problémem při pečení piškotu je vlastně samotné pečení. Nejdřív k vymazávání – piškotové těsto je šlehané, takže se vymazává a vysypává pouze dno! Vnitřní stěny formy by měly zůstat netknuté, korpus se od nich pak odřízne tenkým ostrým nožem. A pokud se vám nechce do formy sypat mouka, přivřete do ní pečicí papír.
-
Když nalijete těsto do formy, dejte pozor, abyste s ní při přesunu do trouby nijak nebouchli! Jinak by těsto – jak říkávaly naše prababičky – „chytilo brousek“ a srazilo by se. Troubu určitě předehřejte na 175 stupňů (horkovzdušné na 160 stupňů) a vše vkládejte až do dokonale vyhřáté trouby. A připravte se na to, že pečení bude trvat třeba i 45 minut. Troubu prvních 30 minut v žádném případně neotevírejte, korpus by spadl. Pokud ho budete péct takto pomalu, bude krásně křehký a nebude vysušený.
-
Zda je hotový můžete otestovat špejlí. Pokud jste vytáhli suchou špejli, máte dopečeno.
-
Korpus z formy vyřízněte za studena.
Podobné recepty
Pravý ukrajinský boršč
Vkládáme zeleninu postupně podle jejich tvrdosti. V hrnci by mělo být tak 3/4 vývaru, aby se vešly všechny zbývající… více o Pravý ukrajinský boršč
Pravý medový dort
Ve vodní lázni rozpustíme heru, přidáme vejce, med, cukr, mouku, jedlou sodu. Mícháme dohladka. Na plech s pečicím… více o Pravý medový dort
Pravý segedínský guláš
Maso nakrájíme na kostičky (velké asi jako na klasický guláš) a proházíme v troše mouky. Nakrájíme si cibuli. Na… více o Pravý segedínský guláš
Mohlo by vás zajímat
Ochucené vody vás budou bavit: Jsou krásné, dobré a bez kalorií!
Všichni víme, jak důležité je dodržovat pitný režim, obzvlášť, když je venku horko. Ideální je… Celý článek
4 tipy, jak rychle vypeckovat třešně
Natrhat třešně ze stromu je zábava, jejich vypeckovávání už moc ne. A když máte třešní celý… Celý článek
Burger jako od profíka: 8 rad, díky kterým bude chutnat naprosto…
Burger patří k nejoblíbenějším jídlům připravovaným na grilu. A není divu. Když se dobře… Celý článek
Ovocné knedlíky: Uvařte si s námi sladkou klasiku na 5 způsobů!
Knedlíky plněné šťavnatým ovocem jsou pokrmem nesoucím v sobě znamení léta a prázdnin. Jako… Celý článek
Doporučujeme
Banánové překvapení
Oloupané banány, nakrájené na dlouhé proužky, vložíme do mělké zapékací misky a posypeme trochou cukru. Změklé máslo… více o Banánové překvapení
Sýrová krémová polévka
Cibuli, zeleninu a sýr rozsekejte v mixéru. Přidejte vývar, mouku na zahuštění, pepř, dochucovací směs a sůl. Vařte… více o Sýrová krémová polévka
Plněné žampiony játrovou směsí
Na pánvičce zpěníme na trošce oleje najemno nakrájenou cibulku, přidáme játra a orestujeme je. Z žampionů vykroutíme… více o Plněné žampiony játrovou směsí
Řízek z Vizovic
Plátky masa naklepeme, osolíme, potřeme česnekem a necháme 3 hodiny v chladnu odležet. Poté maso máčíme v řidším… více o Řízek z Vizovic
Americký hamburger
Nachystáme směs masa z ingrediencí. Vedle v misce si připravíme omáčku z hořčice, cibule nasekané na jemno, kečupu,… více o Americký hamburger
Vepřové s cibulí – minutka
Vepřové maso pokrájíme na nudličky(kostky),které osolíme a opepříme. Cibuli pokrájíme na silnější půlměsíčky nebo… více o Vepřové s cibulí – minutka
Tchynina výborná rajská
1. Na oleji osmahneme hladkou mouku (od oka, cca aby pokrývala dno hrnce), přidáme špetku tymiánu, pár kuliček nového… více o Tchynina výborná rajská
Tvarohové koláčky s jablky
Z mouky, tvarohu a změklého másla uděláme těsto. Těsto rozdělíme na 24 kusů, ze kterých tvarujeme kolečka. Jablka… více o Tvarohové koláčky s jablky
Luxusní kuřecí křidélka na grilu
1)kuřecí křidélka omyjeme a vložíme do pekáčku. 2)marináda:olej,grilovací koření,súl,vegetu,papriku a med smícháme… více o Luxusní kuřecí křidélka na grilu
Tenké placky
Vařené brambory nastrouháme na drobno a nebo protlačíme lisem, osolíme, přidáme vejce a s hladkou moukou (množství je… více o Tenké placky
Salát s grilovaným sýrem II.
Smíchejte obě hořčice, med, drcené ořechy a olivový a ořechový olej. Camembert nařízněte do kříže a obalte v zálivce,… více o Salát s grilovaným sýrem II.
„Gata“– listový závin se žmolenkou
Listové těsto rozválíme na pomoučněném vále na obdélník, který zasypeme žmolenkou, užmoulanou z napsaných ingrediencí.… více o „Gata“– listový závin se žmolenkou
