Většinu vařeného hrachu rozmačkáme (trochu si necháme na ozdobení polévky) a prohřejeme v rybím vývaru spolu s povařenou, jemně nakrájenou kořenovou zeleninou. Ochutíme a podáváme s osmaženými krutony.
Kuře vykostíme klasickým postupem na plát, který si roztáhneme a osolíme. Z mletého masa si připravíme standartní směs…
více o Kuřecí roláda s mletým masem
Koleno vaříme hodinu ve slané vodě s bobkovým listem a novým kořením. Po vyjmutí uděláme do kůže pár podélných zářezů…
více o Pečené koleno v pivní marinádě