Vývar z hlav: 2 rybí hlavy (z kapra), 2 bobkové listy, ½ cibule, sůl
Hlavy dáme do hrnce s vodou. Vody musí být tolik, aby byly hlavy celé pod vodou. Osolíme, přidáme bobkové listy, ½ cibule a uvaříme doměka. Pak vývar scedíme a uchováme.
Vývar z mlíčí a jiker: 1 mlíčí, 1 jikry, 2 bobkové listy, ½ cibule, sůl
Mlíčí a jikry dáme do hrnce s vodou, osolíme, přidáme bobkové listy, ½ cibule a uvaříme doměka. Pak vše scedíme a vývar vylijeme, protože je hořký.
Jemně nastrouhanou kořenovou zeleninu (mrkev, petržel, celer) dusíme na másle. Pak zaprášíme jíškou z mouky a másla, znovu podusíme a zalijeme vývarem z hlav (cca 2,5 l), který jsme si uchovali. Přidáme obrané, na kousky nakrájené rybí maso, mlíčí a jikry. Ochutíme strouhaným muškátovým květem, strouhaným muškátovým ořechem a zázvorem. Ještě chvíli povaříme a podáváme s krutony.
Droždí s cukrem rozmícháme ve vlahém mléce a nalijeme do mouky s rozpuštěným máslem a troškou soli a vypracujeme těsto,…
více o Cibulový koláč – Zwiebelkuchen
Hermelín nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky, přidáme tatarku nebo majonézu a nadrobno…
více o Rychlá hermelínová pomazánka
Jablka nakrájíme na kostičky, zasypeme cukrem a zalijeme olejem. Promícháme a necháme 2 hodiny stát. Občas promícháme.…
více o Maminčina jablečná buchta
Korpus - žloutky ušleháme s cukrem moučkou a vanilkovým cukrem do pěny, potom přidáme vařící vodu a dál šleháme, až do…
více o Vanilkovo-čokoládový dort
Vyšleháme mouku s vejcem. Poté pomalu přiléváme vodu. V případě vody se řídíme spíše podle rozumu, těsto by mělo mít…
více o Galletes - slane palacinky