Salám nastrouháme a smícháme s nakrájenými okurkami a cibulemi. Olej, ocet, hořčici, kečup, sůl, cukr a chilli svaříme. Necháme vychladnout a nalijeme k salámové směsi. Nakonec přidáme majonézu. Necháme v ledničce odležet. Podáváme namazané na pečivu.
Koleno vaříme hodinu ve slané vodě s bobkovým listem a novým kořením. Po vyjmutí uděláme do kůže pár podélných zářezů…
více o Pečené koleno v pivní marinádě