Fitweb.cz
Recepty Fitweb - logo
Maso Pokrmy Chuťovky Zdravě i chutně Přílohy Moučníky Nápoje Polévky Ostatní Rýže Těstoviny Zeleninové Mléčné
Maso
Pokrmy
Chuťovky
Zdravě i chutně
Přílohy
Moučníky
Nápoje
Polévky
Ostatní
Rýže
Těstoviny
Zeleninové
Mléčné

Sulc – recept po babičce

2.45

hodnoceno: 11
Příprava: neuvedeno
Porce: neuvedeno
Kalorie: neuvedeno

Suroviny

    • cibule
    • sůl
    • česnek
    • ocet
    • pepř mletý
    • bobkový list
    • nové koření
    • vepřové koleno
    • vepřové nožičky
    • vepřové kůže
    • vepřová hlava
    • pepř celý

Postup přípravy receptu

  • Na přípravu sulcu používáme suroviny, které po tepelné úpravě „klihovatí“ – nožičky, hlavy, kůže, kolínka apod.
  • Množství surovin záleží na tom, kolik ho chceme mít. Například pro dvě osoby bohatě stačí 2 nožičky a malé kolínko.
  • Očištěné, oprané maso zbavené štětin dáme uvařit doměkka s kořením (1 bobkový list, 2–3 kuličky nového koření, 6 kuliček pepře – množství pro 2 osoby), solí a malou cibulí.
  • Poměr surovin: 55–60 % kližnatých a masových vařených surovin, 40–45 % kližný vývar
  • Uvařené suroviny vyjmeme z vývaru, necháme vychladit, pečlivě vykostíme a pomeleme. Pomeleme zároveň i česnek (pro 2 osoby 3–4 stroužky). Libové maso můžeme jen pokrájet na menší kousky. Vývar přecedíme, vrátíme do něj maso, pomletou kůži s česnekem, osolíme a opepříme dle chuti a dáme na chvilku povařit s troškou octa (1–2 lžíce).
  • Hotový horký sulc naléváme do nádob – mísa, miska, srnčí hřbet, sáčky na tlačenku apod. Necháváme v chladu ztuhnout. Vychlazený ztuhlý sulc podáváme s pokrájenou cibulí a pokapaný octem. Nejlépe s čerstvým chlebem.
  • Poznámky: Jestliže chceme mít větší množství (podíl) rosolu než masa, dáme vařit víc kůží, které pak všechny neumeleme, ale použijeme jen vývar.
  • Pokud uděláme sulc z většího množství, dá se zarexovat do sklenic.
  • Ocet do sulcu přidáváme proto, aby nebyl kalný.
  • Pokud chceme mít sulc co nejméně tučný, tak po ztuhnutí sebereme vrchní vrstvu tuku, znovu rozehřejeme a opět necháme vychladit.
  • Do sulcu můžeme přidat i pokrájenou zeleninu (cibuli, kyselou okurku, povařenou mrkev, celer, petržel). Poté je poměr surovin: 55 % masa, 30 % vývaru,15 % zeleniny.
Zařazení: Maso Vepřové

Podobné recepty

Mohlo by vás zajímat

Použité suroviny: Bobkový list Česnek Cibule Nové koření Ocet Pepř celý Pepř mletý Sůl Vepřová hlava Vepřové koleno Vepřové kůže Vepřové nožičky

Doporučujeme

Nedávno navštívené recepty:

Bramborák rodeo Buchta přátelství/Židovská buchta Rozpečená veka
Selský kotlík od Pihule aneb lžícostoják Mexiko po mém Špagety Carbonara
Maminčin perník Švestkové buchty Krtkův dort
Zeleninová pomazánka Škvarková pomazánka Orientální nápoj pro zahřátí

Další doporučené recepty:

Strouhaný koláč s tvarohem Strouhaný tvarohový koláč Středomořská stehýnka Studená špenátová roláda Studené koláče
Studený boršč Studený pikantní bůček Sugo Bolognese Sugo pomodoro Sugo z bůčku (anglické slaniny)
Super cibulačka Super chutná bábovka Super koblížky Super letní tvarohový koláč s ovocem Super snídaně
Superčokoládové muffiny Superzdravé furtožerky Suprové jednoduché kremrole Surimi pomazánka Surimi rizoto