Svíčková na smetaně pro dva

Name: Svíčková na smetaně pro dva
Total time: 120 min
Yield: 2 porce
Ingredients: 0.5 ks cibule; máslo; celer; sůl; 1 lžička hořčice plnotučná; 0.5 ks mrkev; 1 lžíce hladká mouka; 1 lžíce ocet; 1 špetka tymián; 1.5 l hovězí vývar; 1 ks bobkový list; 150 ml smetana ke šlehání; 2 ks nové koření; citronová šťáva; 0.5 ks kořen petržele; 1 ks pepř celý; 1 lžíce cukr; sůl; 2 plátek slanina; pepř mletý; 350 g hovězí maso; olej

2.6

hodnoceno: 10

Příprava: 120 minut

Porce: 2

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Omáčka
- 0,5
  ks cibule
- máslo
- celer kousek
- sůl
- 1
  lžička hořčice plnotučná
- 0,5
  ks mrkev
- 1
  lžíce hladká mouka vrchovatá
- 1
  lžíce ocet
- 1
  špetka tymián
- 1,5
  l hovězí vývar hovězí bujón
- 1
  ks bobkový list
- 150
  ml smetana ke šlehání 33 %
- 2
  ks nové koření
- citronová šťáva
- 0,5
  ks kořen petržele
- 1
  ks pepř celý
- 1
  lžíce cukr rovná
Maso
- sůl
- 2
  plátek slanina
- pepř mletý
- 350
  g hovězí maso
- olej

Postup přípravy receptu

Hovězí maso na několika místech nařízneme a prošpikujeme kousky slaniny. Osolíme, opepříme a na pánvi zprudka opečeme po všech stranách.
Olej slijeme, na pánev dáme kousek másla a nasypeme kořenovou zeleninu nastrouhanou nahrubo. Opražíme a přidáme jemně nakrájenou cibuli, opět orestujeme.
Přidáme hořčici, nové koření, tymián, celý pepř, bobkový list, cukr a ocet. Necháme ocet úplně vypařit dosucha, cukr pak zkaramelizuje a směs bude zlatavě hnědá.
Z kostky hovězího bujónu si uvaříme vývar (1–1,5 litru).
Maso a zeleninovou směs dáme do papiňáku a zalijeme vývarem. Vaříme asi hodinu až hodinu a půl (bez papiňáku vaříme pod pokličkou do změknutí masa). Po uvaření vyjmeme maso a celé koření a omáčku lehce rozmixujeme tyčovým mixérem. Pak ji propasírujeme do čistého hrnce přes jemný cedník.
V hrnku rozmícháme smetanu s hladkou moukou a přes ponořený cedník vmícháme do omáčky, aby se eliminovaly hrudky. Provaříme do zhoustnutí omáčky. Podle chuti dokyselíme citronem a dosolíme. Maso nakrájíme na plátky a vrátíme prohřát do omáčky.
Servírujeme s kynutým knedlíkem a brusinkovým kompotem.

Zařazení: Maso Hovězí

Podobné recepty

Střapáci z kokosového těsta

Rybízový koláč s tvarohem a drobenkou

Hruškové muffiny

Velikonoční beránek z tvarohového těsta

Svíčková na smetaně pro kuchaře

Opláchnutý díl masa protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky a osmahneme na… více o Svíčková na smetaně pro kuchaře

Svíčková na smetaně podle mojí maminky

Maso očistíme a prošpikujeme špekem. Očistíme a nakrájíme kořenovou zeleninu. Na pánev dáme trochu sádla, kořenovou… více o Svíčková na smetaně podle mojí maminky

Hospodská svíčková na smetaně

Opláchnuté díly masa protkneme slaninou a osolíme. Očištěnou zeleninu a cibuli nakrájíme na plátky, mírně osmahneme na… více o Hospodská svíčková na smetaně

Mohlo by vás zajímat

Nejkrásnější jarní dorty: Pokochejte se sladkou nádherou!

Jaro je období plné živých barev, přírody, která rozkvétá, a svěžích chutí. A co by mohlo lépe… Celý článek

Zapečené řízky podle režiséra Zdeňka Trošky: Skvělý oběd z…

Chcete-li připravit řízky trochu jinak a přitom neušpinit moc nádobí, tento recept známého… Celý článek

Mandloně v Hustopečích rozkvétají. Pokochejte se jejich nádherou!

Mandloňový sad v Hustopečích na Břeclavsku je unikátem. Je totiž největší nejen u nás, ale i v… Celý článek

5 skvělých dezertů, které zvládnete bez vážení. Stačí vám jen…

Skvělé dezerty můžete upéct i v případě, že zrovna nemáte po ruce kuchyňskou váhu, případně v… Celý článek

Doporučujeme

Cibulový koláč – Zwiebelkuchen

Droždí s cukrem rozmícháme ve vlahém mléce a nalijeme do mouky s rozpuštěným máslem a troškou soli a vypracujeme těsto,… více o Cibulový koláč – Zwiebelkuchen

Naložené řízky v jogurtové marinádě

Kuřecí řízky naklepeme, osolíme a naložíme do marinády. Nejlépe přes noc. Na marinádu smícháme bílé jogurty,… více o Naložené řízky v jogurtové marinádě

Pomazánka z uzenáče

Uzenáče očistíme, vykostíme, umeleme nebo rozmixujeme a přidáme do másla vymíchaného s hořčicí a nastrouhanou cibulí.… více o Pomazánka z uzenáče

Rychlá hermelínová pomazánka

Hermelín nastrouháme na hrubém struhadle nebo nakrájíme na malé kostičky, přidáme tatarku nebo majonézu a nadrobno… více o Rychlá hermelínová pomazánka

Žampionový krém se smetanou

Cibuli očistíme a nakrájíme a na másle zpěníme. Žampiony očištěné nakrájíme na vetší kostky a vložíme do hrnce k… více o Žampionový krém se smetanou

Kakaový koláč ze sojových suků s…

Žloutky utřeme s cukry do pěny, přidáme olej, vodu a ještě prošleháme. Pak vmícháme mouku s kypřidlem a kakaem,… více o Kakaový koláč ze sojových suků s polevou

Pečené donuty

Těsto: Zpracujeme hladké těsto, které se nelepí, necháme kynout na teplém místě cca 60 min. Po vykynutí vyválíme 1 cm… více o Pečené donuty

Dýňové bramboráky

Dýni nakrájíme na kousky a uvaříme ve slané vodě. Uvařenou dýni rozmačkáme vidličkou, zahustíme strouhankou a necháme… více o Dýňové bramboráky

Maminčina jablečná buchta

Jablka nakrájíme na kostičky, zasypeme cukrem a zalijeme olejem. Promícháme a necháme 2 hodiny stát. Občas promícháme.… více o Maminčina jablečná buchta

Vanilkovo-čokoládový dort

Korpus - žloutky ušleháme s cukrem moučkou a vanilkovým cukrem do pěny, potom přidáme vařící vodu a dál šleháme, až do… více o Vanilkovo-čokoládový dort

Galletes - slane palacinky

Vyšleháme mouku s vejcem. Poté pomalu přiléváme vodu. V případě vody se řídíme spíše podle rozumu, těsto by mělo mít… více o Galletes - slane palacinky