Telecí kotleta s kukuřičnou krustou a houbovu pěnou

3.25

hodnoceno: 4

Příprava: neuvedeno

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Telecí kotleta s kukuřičnou kr
- 1
  lžíce máslo
- 1
  lžíce olivový olej dle potřeby
- 1
  snítka petržel dle chuti a barvy – krásně zelená petržel
- 1
  snítka bazalka dle chuti
- 4
  plátek toastový chléb
- 1
  lžíce strouhaný parmazán dle chuti
- 1
  lžička dijonská hořčice dle chuti
- 300
  g kukuřičné lupínky
- 4
  ks telecí plátek telecí kotlety
Houbová pěna
- 1
  lžíce máslo dle potřeby
- 1
  špetka sůl
- 1
  špetka pepř mletý
- 100
  ml bílé víno
- 1
  snítka tymián
- 200
  ml smetana
- 2
  ks šalotka
- 100
  ml vepřový vývar
- 300
  g hříbky

Postup přípravy receptu

Telecí kotlety: Lupínky rozmixujeme na menší kousky, přidáme toustový chléb a ostatní suroviny. Máslo a olej přidáváme postupně, aby hmota byla sypká.
Připravíme hladkou hmotu, kterou tenkou vrstvou naneseme na maso, které jsme ochutili solí, pepřem a dijonskou hořčicí.
Pečeme nasucho v troubě na 150 stupňů cca 50 minut. Poté necháme odležet a krájíme plátky.
Houbová pěna: Šalotku nakrájíme na kostičky, přidáme tymián, houby na kousky a společně opečeme na másle. Osolíme a opepříme. Zalijeme smetanou, vývarem a bílým vínem. Přidáme máslo a umixujeme do hladké pěny.

Zařazení: Maso Hovězí Telecí

Podobné recepty

Polévka z Nivy

Fazolová polévka na kyselo

Slovenská kapustnica - zelňačka z Topoľčan

Brokolicová polévka s řapíkatým celerem a sýrem

Kotleta

Kotlety naklepeme, lehce osolíme, opepříme, potřeme utřeným česnekem a obalíme v mouce smíchané s paprikou. Kotlety… více o Kotleta

Sedlácké karé (kotleta) – minutka

Maso pokrájíme na plátky. Po krajích plátky nařežeme, aby se nezkroutily při smažení. Naklepeme je a posolíme, pak… více o Sedlácké karé (kotleta) – minutka

Cordon Bleu – telecí

Řízky naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý položíme plátek šunky a ementálu, posypeme lístky oregana a přeložíme… více o Cordon Bleu – telecí

Mohlo by vás zajímat

3 tipy, jak doma připravit to nejlahodnější kakao

Kakao lidstvo provází už tisíce let. Původem je sice z deštných pralesů Střední a Jižní… Celý článek

Sezona kopřiv je tu! 7 chutných nápadů, jak je využít při vaření

Kopřivy jsou sice plevel, který roste téměř všude, a navíc nepříjemně pálí, kuchaři na ně ale… Celý článek

Nepropásněte první jarní houby! Vyrazte do lesa na vynikající…

I brzy na jaře se můžete vydat do lesa na houby. Zkušení houbaři na ně chodí klidně i v zimě.… Celý článek

S Michalem Davidem pod pokličkou: Kdybych se nevěnoval hudbě,…

Michal David patří bezesporu mezi české nejúspěšnější zpěváky, skladatele a hudební producenty… Celý článek

Použité suroviny: Bazalka Bílé víno Dijonská hořčice Hříbky Kukuřičné lupínky Máslo Olivový olej Pepř mletý Petržel Šalotka Smetana Strouhaný parmazán Sůl Telecí plátek Toastový chléb Tymián Vepřový vývar

Doporučujeme

Štika ve vinné omáčce

Filety omyjeme, osušíme a obalíme slaninou. Na kostičky nakrájené šalotky zasklovatíme na dvou lžících másla. Přidáme… více o Štika ve vinné omáčce

Borůvkový koláč mojí babičky

Uděláme kvásek z cukru droždí a mléka. Jakmile vzejde (dělá se pěna), tak zaděláme vláčné těsto přidáním ostatních… více o Borůvkový koláč mojí babičky

Bublanina s kokosovým bezé

Tuk utřeme z cukrem, přidáme žloutky a střídavě mléko s prosátou moukou a kypřícím práškem. Nakonec lehce vmícháme sníh… více o Bublanina s kokosovým bezé

Fazole po baskicku

Fazole přes noc namočíme a druhý den uvaříme. Na rozškvařené slanině osmahneme na kolečka nakrájenou cibuli a… více o Fazole po baskicku

Čokoládové puklinky

Nasekanou čokoládu roztopíme ve vodní lázni nebo v mikrovlnce. Necháme lehce zchladit. Smícháme mouku s práškem do… více o Čokoládové puklinky

Skořicová buchta

Vejce a cukr smícháme a mícháme tak dlouho pokud se v těstě nezačnou tvořit bubliny.Postupně přidámme trochu mouky… více o Skořicová buchta

Těstoviny se smetanovou omáčkou a…

Cibuli nakrájíme najemno a osmahneme na oleji v hrnci, poté přidáme maso nakrájené na kostičky a necháme chvilku… více o Těstoviny se smetanovou omáčkou a kuřecím masem

Maminčin čokoládový dort

Začneme korpusem, do misky si oddělíme žloutky od bílků, následně si do bílků i do žloutků přidáme moučkový cukr (5 a 5… více o Maminčin čokoládový dort

Gnocchi se špenátem a nivou

Špenátová omáčka: na plátku Hery osmahneme ciibulku, přidáme rozkrájený mražený špenát (je dobré koupit již naporcovaný… více o Gnocchi se špenátem a nivou

Ledový salát s extra zálivkou

Nejprve si připravíme zálivku. Cibuli nakrájíme najemno, smícháme s olejem (cca 2 lžíce), osolíme a vytrvale mícháme v… více o Ledový salát s extra zálivkou

Květákové placičky z nevařeného…

Celý květák nastrouháme na hrubém struhadle do mísy, přidáme k němu 4 žloutky, 4 lžíce mouky a 4 lžíce strouhanky,… více o Květákové placičky z nevařeného květáku

Boloňská omáčka II.

Cibule oloupeme a nakrájíme nadrobno. Česnek také oloupeme a prolisujeme nebo utřeme se solí. Mrkev oškrábeme a… více o Boloňská omáčka II.