Telecí kotleta s kukuřičnou krustou a houbovu pěnou
3.25
hodnoceno: 4
Příprava:neuvedeno
Porce:4
Kalorie:neuvedeno
Suroviny
Telecí kotleta s kukuřičnou kr
1
lžíce
máslo
1
lžíce
olivový olej
dle potřeby
1
snítka
petržel
dle chuti a barvy – krásně zelená petržel
1
snítka
bazalka
dle chuti
4
plátek
toastový chléb
1
lžíce
strouhaný parmazán
dle chuti
1
lžička
dijonská hořčice
dle chuti
300
g
kukuřičné lupínky
4
ks
telecí plátek
telecí kotlety
Houbová pěna
1
lžíce
máslo
dle potřeby
1
špetka
sůl
1
špetka
pepř mletý
100
ml
bílé víno
1
snítka
tymián
200
ml
smetana
2
ks
šalotka
100
ml
vepřový vývar
300
g
hříbky
Postup přípravy receptu
Telecí kotlety: Lupínky rozmixujeme na menší kousky, přidáme toustový chléb a ostatní suroviny. Máslo a olej přidáváme postupně, aby hmota byla sypká.
Připravíme hladkou hmotu, kterou tenkou vrstvou naneseme na maso, které jsme ochutili solí, pepřem a dijonskou hořčicí.
Pečeme nasucho v troubě na 150 stupňů cca 50 minut. Poté necháme odležet a krájíme plátky.
Houbová pěna: Šalotku nakrájíme na kostičky, přidáme tymián, houby na kousky a společně opečeme na másle. Osolíme a opepříme. Zalijeme smetanou, vývarem a bílým vínem. Přidáme máslo a umixujeme do hladké pěny.
Tvaroh ušleháme dohladka, opatrně přidáme majonézu, hořčici, koření a cibulku. Pomazánku rozdělíme do misek do každé…
více o Senzační tvarohová pomazánka
Veku nakrájíme na plátky. Máslo, česnek se solí a nakrájenou zelenou petrželkou utřeme do pěny a potřeme plátky veky z…
více o Australský česnekový chléb