Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou

Name: Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 120 g celer; 1 špetka sůl; 150 g mrkev; 100 g petržel; 1 špetka pepř mletý; 0.6 kg telecí kýta; 3 dl červené víno; 100 g špek; 1 lžíce švestková povidla; 3 lžíce rajský protlak; 8 ks čerstvé žampiony; 1 snítka petrželová nať; 100 g slanina; 8 ks nakládané cibulky; 0.5 kg brambory; 150 g máslo; 1 špetka sůl; 120 ml smetana

3.5

hodnoceno: 4

Příprava: 120 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Telecí ragú
- 2
  ks cibule
- 120
  g celer
- 1
  špetka sůl
- 150
  g mrkev
- 100
  g petržel
- 1
  špetka pepř mletý
- 0,6
  kg telecí kýta nebo vepřová plec, zvěřina
- 3
  dl červené víno
- 100
  g špek
- 1
  lžíce švestková povidla
- 3
  lžíce rajský protlak
Zelenina na ozdobu ragú
- 8
  ks čerstvé žampiony nebo hříbky
- 1
  snítka petrželová nať nebo pažitka
- 100
  g slanina kvalitní
- 8
  ks nakládané cibulky
Bramborové pyré
- 0,5
  kg brambory
- 150
  g máslo
- 1
  špetka sůl
- 120
  ml smetana

Postup přípravy receptu

Telecí ragú: Do kastrolu vložíme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a špek.
Restujeme do hnědé barvy.
V polovině restování přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a zarestujeme dohněda.
Potom přidáme maso na kostky, povidla a protlak, zarestujeme, zalijeme vínem, necháme lehce odpařit a podlijeme vývarem. Dusíme doměkka.
Dle potřeby dohustíme.
Bramborové pyré: Uvařené brambory ve slupce oloupeme a propasírujeme nebo je můžeme pomlít.
Do takto připravených brambor nalijeme rozpuštěné máslo, smetanu, osolíme a vyšleháme krémovou konzistenci.
Zelenina na ozdobu ragú: Žampiony nakrájené na plátky společně se slaninou nakrájenou na nudličky orestujeme s cibulkami na pánvi.
Na závěr přidáme nasekané bylinky. Na jednotlivé porce ragú naneseme tuto směs.

Zařazení: Maso Přílohy Telecí Zvěřina Brambory Vepřové

Podobné recepty

Veganská ostrokyselá polévka

Bramborovo-pórková polévka

Polévka s játrovými knedlíky podle časopisu F.O.O.D.

Smetanová bramboračka se žampiony

Kuře na víně se zeleninou

Křidélka i stehna opláchneme a osušíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, stroužky česneku přepůlíme. Na rozehřátém oleji maso… více o Kuře na víně se zeleninou

Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Ryby omyjte, osušte a kůži nakrojte do tvaru mřížky. V misce smíchejte olej se šťávou a kůrou z citronu, nasekanou… více o Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Kachna na víně s perníkem

Kachnu očistíme, osolíme a vložíme do pekáče. Šalotky oloupeme a spolu se slaninou, snítkou rozmarýnu a bobkovým listem… více o Kachna na víně s perníkem

Mohlo by vás zajímat

3 tipy, jak doma připravit to nejlahodnější kakao

Kakao lidstvo provází už tisíce let. Původem je sice z deštných pralesů Střední a Jižní… Celý článek

Sezona kopřiv je tu! 7 chutných nápadů, jak je využít při vaření

Kopřivy jsou sice plevel, který roste téměř všude, a navíc nepříjemně pálí, kuchaři na ně ale… Celý článek

Nepropásněte první jarní houby! Vyrazte do lesa na vynikající…

I brzy na jaře se můžete vydat do lesa na houby. Zkušení houbaři na ně chodí klidně i v zimě.… Celý článek

S Michalem Davidem pod pokličkou: Kdybych se nevěnoval hudbě,…

Michal David patří bezesporu mezi české nejúspěšnější zpěváky, skladatele a hudební producenty… Celý článek

Použité suroviny: Brambory Celer Čerstvé žampiony Červené víno Cibule Máslo Mrkev Nakládané cibulky Pepř mletý Petržel Petrželová nať Rajský protlak Slanina Smetana Špek Sůl Švestková povidla Telecí kýta

Doporučujeme

Barevná rýže se slaninou a žampiony

Rýži uvaříme doměkka asi 20 minut v dostatečně osolené vodě. Slijeme žampiony, a pokud jsou celé rozčtvrtíme je. Cibuli… více o Barevná rýže se slaninou a žampiony

Mirčin naložený hermelín

Hermelín nakrájíme na menší kousky, pórek, žampiony a kapii nakrájíme na drobnější kousky, česnek utřeme se solí.… více o Mirčin naložený hermelín

Tortilly s kuřecím masem a sýrem

Nakrájíme kuřecí maso na kostičky nebo plátky, nakořeníme grilovacím kořením a osmažíme na cibulce a troše oleje.… více o Tortilly s kuřecím masem a sýrem

Krémové řezy

Všechny ingredience na piškot smícháme v míse a dáme na vymazaný a kokosem vysypaný plech. Pečeme na 180stupňů cca… více o Krémové řezy

Hermelínový salát

Nakrájíme hermelín, vajíčka, pórek, kapii, přidáme majonézu, sůl(špetku) a pepř dobře promícháme. Podáváme s pečivem. více o Hermelínový salát

Žebírko po mexicku

Nejprve žebírko upečeme dozlatova (asi 25 minut) a slijeme omastek. Kakao smícháme s moukou, kmínem, paprikou a… více o Žebírko po mexicku

Jednoduchá rajská omáčka

Na drobno nakrájenou cibuli osmahneme na sádle, přidáme protlak, kuličky pepře a nového koření, bobkový list a necháme… více o Jednoduchá rajská omáčka

Vrstvený salát

Celer vysypeme do cedíku, necháme okapat, popř. lehce vymačkáme a dáme na dno mísy (nejlépe ve tvaru dortové formy),… více o Vrstvený salát

Ovocná rýžová kaše z pekárny

Všechno mimo ovoce dáme do pekárny a zapneme program marmeláda, asi 20 min. před koncem přidáme nakrájené ovoce a pokud… více o Ovocná rýžová kaše z pekárny

Sójové kuře s brokolicí

Pánev s nepřilnavým povrchem rozpalte na velkém plameni. Přidejte olej a po chvíli i kuře. Z každé strany jej opečte… více o Sójové kuře s brokolicí

Mrkvová buchta

1. Promícháme sypké ingredience. 2. Přidáme máslo, mrkev, vejce a podle potřeby mléko. 3. pečeme ve středně vyhřáté… více o Mrkvová buchta

Bleskový třepací dort

Do většího hrnce s poklicí, která dobře těsní, nalijeme dvě smetany na šlehání, dva mandarinkové kompoty i se šťávou a… více o Bleskový třepací dort