Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou

Name: Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 120 g celer; 1 špetka sůl; 150 g mrkev; 100 g petržel; 1 špetka pepř mletý; 0.6 kg telecí kýta; 3 dl červené víno; 100 g špek; 1 lžíce švestková povidla; 3 lžíce rajský protlak; 8 ks čerstvé žampiony; 1 snítka petrželová nať; 100 g slanina; 8 ks nakládané cibulky; 0.5 kg brambory; 150 g máslo; 1 špetka sůl; 120 ml smetana

3.5

hodnoceno: 4

Příprava: 120 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Telecí ragú
- 2
  ks cibule
- 120
  g celer
- 1
  špetka sůl
- 150
  g mrkev
- 100
  g petržel
- 1
  špetka pepř mletý
- 0,6
  kg telecí kýta nebo vepřová plec, zvěřina
- 3
  dl červené víno
- 100
  g špek
- 1
  lžíce švestková povidla
- 3
  lžíce rajský protlak
Zelenina na ozdobu ragú
- 8
  ks čerstvé žampiony nebo hříbky
- 1
  snítka petrželová nať nebo pažitka
- 100
  g slanina kvalitní
- 8
  ks nakládané cibulky
Bramborové pyré
- 0,5
  kg brambory
- 150
  g máslo
- 1
  špetka sůl
- 120
  ml smetana

Postup přípravy receptu

Telecí ragú: Do kastrolu vložíme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a špek.
Restujeme do hnědé barvy.
V polovině restování přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a zarestujeme dohněda.
Potom přidáme maso na kostky, povidla a protlak, zarestujeme, zalijeme vínem, necháme lehce odpařit a podlijeme vývarem. Dusíme doměkka.
Dle potřeby dohustíme.
Bramborové pyré: Uvařené brambory ve slupce oloupeme a propasírujeme nebo je můžeme pomlít.
Do takto připravených brambor nalijeme rozpuštěné máslo, smetanu, osolíme a vyšleháme krémovou konzistenci.
Zelenina na ozdobu ragú: Žampiony nakrájené na plátky společně se slaninou nakrájenou na nudličky orestujeme s cibulkami na pánvi.
Na závěr přidáme nasekané bylinky. Na jednotlivé porce ragú naneseme tuto směs.

Zařazení: Maso Přílohy Telecí Zvěřina Brambory Vepřové

Podobné recepty

Domácí čokoládový termix

Sušenky s kakaovými boby

Čokoládová bábovka ze zakysanky

Bounty řezy

Kuře na víně se zeleninou

Křidélka i stehna opláchneme a osušíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, stroužky česneku přepůlíme. Na rozehřátém oleji maso… více o Kuře na víně se zeleninou

Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Ryby omyjte, osušte a kůži nakrojte do tvaru mřížky. V misce smíchejte olej se šťávou a kůrou z citronu, nasekanou… více o Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Kachna na víně s perníkem

Kachnu očistíme, osolíme a vložíme do pekáče. Šalotky oloupeme a spolu se slaninou, snítkou rozmarýnu a bobkovým listem… více o Kachna na víně s perníkem

Mohlo by vás zajímat

Nepropásněte první jarní houby! Vyrazte do lesa na vynikající…

I brzy na jaře se můžete vydat do lesa na houby. Zkušení houbaři na ně chodí klidně i v zimě.… Celý článek

S Michalem Davidem pod pokličkou: Kdybych se nevěnoval hudbě,…

Michal David patří bezesporu mezi české nejúspěšnější zpěváky, skladatele a hudební producenty… Celý článek

Kuřecí maso 5x jinak: Recepty do rodinné kuchařky, které budou…

Kuře patří tradičně k nejoblíbenějším druhům masa a byla by nuda servírovat ho pořád dokola… Celý článek

Jak správně vybrat olej nebo tuk na smažení? Napoví vám kouřový…

Výběr správného oleje nebo tuku hraje při smažení klíčovou roli. Některé se hodí na úpravu… Celý článek

Použité suroviny: Brambory Celer Čerstvé žampiony Červené víno Cibule Máslo Mrkev Nakládané cibulky Pepř mletý Petržel Petrželová nať Rajský protlak Slanina Smetana Špek Sůl Švestková povidla Telecí kýta

Doporučujeme

Velikonoční medové řezy

Mouku prosejeme na vál. Ostatní suroviny svaříme ve vodní lázni, jedlou sodu přidáme nakonec. Teplou směs zpracujeme s… více o Velikonoční medové řezy

Keftedakia

Maso, nasekanou cibuli, utřený česnek, máslo, pepř, dobromysl, mátu, vejce, veku namočenou ve víně a mouku dobře… více o Keftedakia

Sladkokyselé meruňky

Meruňky rozpůlíme a vypeckujeme. Do kastrolu nalejeme ocet, vodu a cukr a přivedeme k varu. Přidáme meruňky a asi 5… více o Sladkokyselé meruňky

Květákové placky (karbanátky)

Očistíme si jeden vetší květák, syrový ho nastrouháme do mísy na větších očkách. Přidáme 2 žloutky, ochutíme vegetou,… více o Květákové placky (karbanátky)

Nepečený piškotový salám

Piškoty rozčtvrtíme. Změklé máslo ušleháme se salkem, cukrem, kakaem a trochou rumu (podle chuti) do pěny. Přisypeme… více o Nepečený piškotový salám

Osvěžující zeleninový salát

Okurku, rajčátka, papriky, olivy nakrájíme na kostičky a přidáme jemně nasekanou cibulku a bazalku. Vše promícháme. … více o Osvěžující zeleninový salát

Rychlá květáková polévka

Do litru vody přidáme půlku bujónu, nakrájený brambor na malé kostičky a nadrobno nasekané květákové růžičky, vše dáme… více o Rychlá květáková polévka

Pstruh s tymiánovým máslem a…

Vykuchaným a osušeným pstruhům(s hlavami i ocasy) párkrát nařízneme kůži z obou stran. Obě strany osolíme … více o Pstruh s tymiánovým máslem a rajčatovo-česnekovou omáčkou

Cibulový salát s houbami

Do teplého oleje vsypeme postupně kolečka cibule, zrnka kukuřice, kousky hub i pórku a krátce podusíme. Ochutíme solí,… více o Cibulový salát s houbami

Lasagne s lososem a se špenátem

Najprve připravíme špenát dle vlastní chuti. Do osolené vroucí vody přidáme na 3 minuty předvařené lasagne (návod je… více o Lasagne s lososem a se špenátem

Cukroví s celým mákem

K mouce a vajíčku utřenému cukrem přidáme máslo a sůl a postupně vmícháme mák. Zpracujeme těsto, které necháme chvilku… více o Cukroví s celým mákem

Lívance od Tatínka

Smícháme mléko (vlažné 30 celsiusů ledové z lednice nebrat) mouku vejce špetku soli rošleháme hračičkové mužou… více o Lívance od Tatínka