Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou

Name: Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 120 g celer; 1 špetka sůl; 150 g mrkev; 100 g petržel; 1 špetka pepř mletý; 0.6 kg telecí kýta; 3 dl červené víno; 100 g špek; 1 lžíce švestková povidla; 3 lžíce rajský protlak; 8 ks čerstvé žampiony; 1 snítka petrželová nať; 100 g slanina; 8 ks nakládané cibulky; 0.5 kg brambory; 150 g máslo; 1 špetka sůl; 120 ml smetana

3.5

hodnoceno: 4

Příprava: 120 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Telecí ragú
- 2
  ks cibule
- 120
  g celer
- 1
  špetka sůl
- 150
  g mrkev
- 100
  g petržel
- 1
  špetka pepř mletý
- 0,6
  kg telecí kýta nebo vepřová plec, zvěřina
- 3
  dl červené víno
- 100
  g špek
- 1
  lžíce švestková povidla
- 3
  lžíce rajský protlak
Zelenina na ozdobu ragú
- 8
  ks čerstvé žampiony nebo hříbky
- 1
  snítka petrželová nať nebo pažitka
- 100
  g slanina kvalitní
- 8
  ks nakládané cibulky
Bramborové pyré
- 0,5
  kg brambory
- 150
  g máslo
- 1
  špetka sůl
- 120
  ml smetana

Postup přípravy receptu

Telecí ragú: Do kastrolu vložíme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a špek.
Restujeme do hnědé barvy.
V polovině restování přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a zarestujeme dohněda.
Potom přidáme maso na kostky, povidla a protlak, zarestujeme, zalijeme vínem, necháme lehce odpařit a podlijeme vývarem. Dusíme doměkka.
Dle potřeby dohustíme.
Bramborové pyré: Uvařené brambory ve slupce oloupeme a propasírujeme nebo je můžeme pomlít.
Do takto připravených brambor nalijeme rozpuštěné máslo, smetanu, osolíme a vyšleháme krémovou konzistenci.
Zelenina na ozdobu ragú: Žampiony nakrájené na plátky společně se slaninou nakrájenou na nudličky orestujeme s cibulkami na pánvi.
Na závěr přidáme nasekané bylinky. Na jednotlivé porce ragú naneseme tuto směs.

Zařazení: Maso Přílohy Telecí Zvěřina Brambory Vepřové

Podobné recepty

Bešamel od maminky

Bílá polévka z hlívy a fazolí

Celerová polévka V

Zeleninová polévka (nejen) s čočkou

Kuře na víně se zeleninou

Křidélka i stehna opláchneme a osušíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, stroužky česneku přepůlíme. Na rozehřátém oleji maso… více o Kuře na víně se zeleninou

Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Ryby omyjte, osušte a kůži nakrojte do tvaru mřížky. V misce smíchejte olej se šťávou a kůrou z citronu, nasekanou… více o Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Kachna na víně s perníkem

Kachnu očistíme, osolíme a vložíme do pekáče. Šalotky oloupeme a spolu se slaninou, snítkou rozmarýnu a bobkovým listem… více o Kachna na víně s perníkem

Mohlo by vás zajímat

Dorty od bývalé architektky obdivuje celý svět. S tvorbou jí…

Původně byla architektkou, ale pak ji naprosto uchvátil svět cukrařiny. Seznamte se s Dinarou… Celý článek

Jak využít úrodu jahod? Vyrobte si domácí jahodový sirup

Jahody jsou skvělé ovoce, jejich jedinou nevýhodou je, že dlouho nevydrží. Proto, když jich… Celý článek

Cupcakes 6x jinak: Mrkvové, jahodové, red velvet nebo s…

Máte chuť upéct si o víkendu nějakou neobvyklou sladkost? Poradíme vám, jak si připravit… Celý článek

Kvíz: Vtipné názvy hospod a barů. Uhodnete všechny?

Hospoda Na Růžku, Na Statku nebo bar Na Náměstí mohou být skvělé, ale podniky s těmito názvy… Celý článek

Použité suroviny: Brambory Celer Čerstvé žampiony Červené víno Cibule Máslo Mrkev Nakládané cibulky Pepř mletý Petržel Petrželová nať Rajský protlak Slanina Smetana Špek Sůl Švestková povidla Telecí kýta

Doporučujeme

Květáková polévka se zakysanou…

Připravíme vývar z bujónu a asi 12 minut v něm vaříme květák rozebraný na malé růžičky. Pak dáme polovinu růžiček… více o Květáková polévka se zakysanou smetanou

Fettuccine Alfredo con pollo

Maso: kousky kuřecích prsou osolit a obalit v kari (nepřehnat!!!) a opékáme na olivovém oleji ve velké pánvi. Po… více o Fettuccine Alfredo con pollo

Dobrá svíčková

Naloženou kořenovou zeleninu dáme do mísy, přidáme nakrájený celer, mrkev, petržel a cibuli a zalijeme vodou. Lehce… více o Dobrá svíčková

Česnekové jednohubky

Tvaroh, pomazánkové máslo a tavený sýr smícháme v misce dohromady. Přidáme lisovaný česnek, špetku soli, pepře a vše… více o Česnekové jednohubky

Karlos z kuřecích prsíček

Kuřecí prsa nakrájíme na plátky, lehce rozklepeme, osolíme a opepříme. Opečeme zprudka na pánvičcce, aby se maso… více o Karlos z kuřecích prsíček

Banánový chlebíček

1. Troubu předehřejte na 180, horkovzdušnou na 160 °C. Formu na chlebíček o rozměrech 20×13 cm důkladně vymastěte… více o Banánový chlebíček

Jablečné minipalačinky

Jablko nastrouháme do misky (klidně i se slupkou), přidáme vejce, mléko, cukr, sůl a zamícháme. Pak přidáváme mouku -… více o Jablečné minipalačinky

Medovník z Počernic

Než začneš, vyndej si z lednice máslo (Zlatou hanou) a dej se Salkem na stejné místo, aby měli stejnou teplotu a… více o Medovník z Počernic

Zelný salát s koprem

Zelí nakrájíme nadrobno, přidáme kopr a zakysanou smetanu, osolíme. Řádně promícháme a dáme asi na 2 hodiny do ledničky… více o Zelný salát s koprem

Jablečný (hruškový) šlehačkový…

Jablka (hrušky) očistíme, pokrájíme na kostičky a pokapeme citronovou šťávou, aby nezhnědla. Drobenku připravíme… více o Jablečný (hruškový) šlehačkový koláč s drobenkou

Bramborové noky s lososem, cherry…

Losos: Bílou část pórku rozkrojíme na polovinu, omyjeme a nadrobno nasekáme. Stroužky  česneku pokrájíme nadrobno. Na… více o Bramborové noky s lososem, cherry rajčaty a bazalkou

Salát s kuřecími kousky

Maso si nakrájíme na kostičky a naložíme ho do marinády (olej, sladká paprika, grilovací koření, koření na drůbež,… více o Salát s kuřecími kousky