Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou

Name: Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 120 g celer; 1 špetka sůl; 150 g mrkev; 100 g petržel; 1 špetka pepř mletý; 0.6 kg telecí kýta; 3 dl červené víno; 100 g špek; 1 lžíce švestková povidla; 3 lžíce rajský protlak; 8 ks čerstvé žampiony; 1 snítka petrželová nať; 100 g slanina; 8 ks nakládané cibulky; 0.5 kg brambory; 150 g máslo; 1 špetka sůl; 120 ml smetana

3.5

hodnoceno: 4

Příprava: 120 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Telecí ragú
- 2
  ks cibule
- 120
  g celer
- 1
  špetka sůl
- 150
  g mrkev
- 100
  g petržel
- 1
  špetka pepř mletý
- 0,6
  kg telecí kýta nebo vepřová plec, zvěřina
- 3
  dl červené víno
- 100
  g špek
- 1
  lžíce švestková povidla
- 3
  lžíce rajský protlak
Zelenina na ozdobu ragú
- 8
  ks čerstvé žampiony nebo hříbky
- 1
  snítka petrželová nať nebo pažitka
- 100
  g slanina kvalitní
- 8
  ks nakládané cibulky
Bramborové pyré
- 0,5
  kg brambory
- 150
  g máslo
- 1
  špetka sůl
- 120
  ml smetana

Postup přípravy receptu

Telecí ragú: Do kastrolu vložíme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a špek.
Restujeme do hnědé barvy.
V polovině restování přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a zarestujeme dohněda.
Potom přidáme maso na kostky, povidla a protlak, zarestujeme, zalijeme vínem, necháme lehce odpařit a podlijeme vývarem. Dusíme doměkka.
Dle potřeby dohustíme.
Bramborové pyré: Uvařené brambory ve slupce oloupeme a propasírujeme nebo je můžeme pomlít.
Do takto připravených brambor nalijeme rozpuštěné máslo, smetanu, osolíme a vyšleháme krémovou konzistenci.
Zelenina na ozdobu ragú: Žampiony nakrájené na plátky společně se slaninou nakrájenou na nudličky orestujeme s cibulkami na pánvi.
Na závěr přidáme nasekané bylinky. Na jednotlivé porce ragú naneseme tuto směs.

Zařazení: Maso Přílohy Telecí Zvěřina Brambory Vepřové

Podobné recepty

Králík s rajčaty a tymiánem

Mleté maso s řapíkatým celerem

Bylinkovo-houbové špecle

Cuketovo - masová směs

Kuře na víně se zeleninou

Křidélka i stehna opláchneme a osušíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, stroužky česneku přepůlíme. Na rozehřátém oleji maso… více o Kuře na víně se zeleninou

Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Ryby omyjte, osušte a kůži nakrojte do tvaru mřížky. V misce smíchejte olej se šťávou a kůrou z citronu, nasekanou… více o Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Kachna na víně s perníkem

Kachnu očistíme, osolíme a vložíme do pekáče. Šalotky oloupeme a spolu se slaninou, snítkou rozmarýnu a bobkovým listem… více o Kachna na víně s perníkem

Mohlo by vás zajímat

Talentovaná Angličanka peče překrásné koláče: Kariéru jí pomohla…

Julie Jones, známá také jako The Soulful Baker, není typickou instagramovou celebritou. Tato… Celý článek

Vepřová žebírka: Tuhle dobrotu zvládnete i bez grilu!

Dokonalým pečeným žebírkům na asijský způsob, ovoněným česnekem, kořením pěti vůní a chilli… Celý článek

Domácí pesto z medvědího česneku 3x jinak: Klasické podle…

Medvědí česnek je v posledních letech stále populárnější ingrediencí. A jedním z nejlepších… Celý článek

Jak se vyrovnat se změnou času? Dejte si medvědí česnek, semínka…

V neděli 30. března se opět po půl roce mění čas, tentokrát na letní. Tato jarní změna je… Celý článek

Použité suroviny: Brambory Celer Čerstvé žampiony Červené víno Cibule Máslo Mrkev Nakládané cibulky Pepř mletý Petržel Petrželová nať Rajský protlak Slanina Smetana Špek Sůl Švestková povidla Telecí kýta

Doporučujeme

Bábovka z jablek bez tuku

V míse našleháme celá vejce, cukr a vanilínový cukr, přidáme mouku, prášek do pečiva, nakonec jablka (nahrubo… více o Bábovka z jablek bez tuku

Rösti – smažená nebo pečená příloha

Brambory oškrábeme a nastrouháme na okurkovém struhadle s většími otvory. Pečlivě vymačkáme vodu a slijeme ji. … více o Rösti – smažená nebo pečená příloha

Slaná roláda z listového těsta

Anglickou nakrájíme na kostičky a vložíme na rozpálenou pánvičku, přidáme na kostičky nakrájenou cibulku. Když cibulka… více o Slaná roláda z listového těsta

Kuřecí závitky s nivou

Maso nakrájíme jako na řízky, naklepeme, osolíme a opepříme. Na každý kousek masa položíme šunku, na hranolky… více o Kuřecí závitky s nivou

Housky z pekárny

Do pekárny vlijeme mléko, přidáme vejce a máslo nakrájené na kousky. Poté přidáme mouky a na závěr kvasnice. Na pořadí… více o Housky z pekárny

Fazolková polévka

Do litru vody dáme vařit pokrájené fazolové lusky s polu s kostkami brambor a masovým bujónem. Uvařenou polévku… více o Fazolková polévka

Telecí kotleta s kukuřičnou…

Telecí kotlety: 1. Lupínky rozmixujeme na menší kousky, přidáme toustový chléb a ostatní suroviny. Máslo a olej… více o Telecí kotleta s kukuřičnou krustou a houbovu pěnou

Nejlepší česneková pomazánka

K nastrouhanému sýru přidáme majonézu, sůl, pepř a česnek podle chuti. Pomazánku namažeme na pečivo a na ozdobu se… více o Nejlepší česneková pomazánka

Pekingské maso II.

Maso nakrájíme na jemné nudličky, smícháme s rozšlehaným vejcem, vínem, škrobovou moučkou, cukrem, paprikou a zázvorem.… více o Pekingské maso II.

Celerový salát – zdravě a chutně

Celer a mrkev uvaříme v osolené vodě s citronovou šťávou doměkka. Nejlépe na skus. Poté scedíme, necháme vychladnout a… více o Celerový salát – zdravě a chutně

Závin z listového těsta na slano

Listové těsto rozkrojíme na dvě půlky a rozválíme. Potřeme hořčicí, kečupem nebo cikánskou omáčkou, ale ne až na okraje… více o Závin z listového těsta na slano

Vydatná rajská polévka s masovými…

Výroba masových koulí: 1) Strouhanku (příp. nalámaný toastový chléb/veku) zalijeme mlékem; necháme mléko vsáknout a… více o Vydatná rajská polévka s masovými kuličkami