Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou

Name: Telecí ragú na víně, s bramborovým pyré a se zeleninou
Total time: 120 min
Yield: 4 porce
Ingredients: 2 ks cibule; 120 g celer; 1 špetka sůl; 150 g mrkev; 100 g petržel; 1 špetka pepř mletý; 0.6 kg telecí kýta; 3 dl červené víno; 100 g špek; 1 lžíce švestková povidla; 3 lžíce rajský protlak; 8 ks čerstvé žampiony; 1 snítka petrželová nať; 100 g slanina; 8 ks nakládané cibulky; 0.5 kg brambory; 150 g máslo; 1 špetka sůl; 120 ml smetana

3.5

hodnoceno: 4

Příprava: 120 minut

Porce: 4

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Telecí ragú
- 2
  ks cibule
- 120
  g celer
- 1
  špetka sůl
- 150
  g mrkev
- 100
  g petržel
- 1
  špetka pepř mletý
- 0,6
  kg telecí kýta nebo vepřová plec, zvěřina
- 3
  dl červené víno
- 100
  g špek
- 1
  lžíce švestková povidla
- 3
  lžíce rajský protlak
Zelenina na ozdobu ragú
- 8
  ks čerstvé žampiony nebo hříbky
- 1
  snítka petrželová nať nebo pažitka
- 100
  g slanina kvalitní
- 8
  ks nakládané cibulky
Bramborové pyré
- 0,5
  kg brambory
- 150
  g máslo
- 1
  špetka sůl
- 120
  ml smetana

Postup přípravy receptu

Telecí ragú: Do kastrolu vložíme na kostky nakrájenou kořenovou zeleninu a špek.
Restujeme do hnědé barvy.
V polovině restování přidáme cibuli nakrájenou na kostičky a zarestujeme dohněda.
Potom přidáme maso na kostky, povidla a protlak, zarestujeme, zalijeme vínem, necháme lehce odpařit a podlijeme vývarem. Dusíme doměkka.
Dle potřeby dohustíme.
Bramborové pyré: Uvařené brambory ve slupce oloupeme a propasírujeme nebo je můžeme pomlít.
Do takto připravených brambor nalijeme rozpuštěné máslo, smetanu, osolíme a vyšleháme krémovou konzistenci.
Zelenina na ozdobu ragú: Žampiony nakrájené na plátky společně se slaninou nakrájenou na nudličky orestujeme s cibulkami na pánvi.
Na závěr přidáme nasekané bylinky. Na jednotlivé porce ragú naneseme tuto směs.

Zařazení: Maso Přílohy Telecí Zvěřina Brambory Vepřové

Podobné recepty

Salát z krabích tyčinek

Halali-smetanová omáčka po našem

Salát s kaki a cuketou

Zapečené artyčoky v rajčatové omáčce

Kuře na víně se zeleninou

Křidélka i stehna opláchneme a osušíme. Cibuli nakrájíme nadrobno, stroužky česneku přepůlíme. Na rozehřátém oleji maso… více o Kuře na víně se zeleninou

Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Ryby omyjte, osušte a kůži nakrojte do tvaru mřížky. V misce smíchejte olej se šťávou a kůrou z citronu, nasekanou… více o Pstruzi s mandlemi a bramborovým pyré

Kachna na víně s perníkem

Kachnu očistíme, osolíme a vložíme do pekáče. Šalotky oloupeme a spolu se slaninou, snítkou rozmarýnu a bobkovým listem… více o Kachna na víně s perníkem

Mohlo by vás zajímat

Nepropásněte první jarní houby! Vyrazte do lesa na vynikající…

I brzy na jaře se můžete vydat do lesa na houby. Zkušení houbaři na ně chodí klidně i v zimě.… Celý článek

S Michalem Davidem pod pokličkou: Kdybych se nevěnoval hudbě,…

Michal David patří bezesporu mezi české nejúspěšnější zpěváky, skladatele a hudební producenty… Celý článek

Kuřecí maso 5x jinak: Recepty do rodinné kuchařky, které budou…

Kuře patří tradičně k nejoblíbenějším druhům masa a byla by nuda servírovat ho pořád dokola… Celý článek

Jak správně vybrat olej nebo tuk na smažení? Napoví vám kouřový…

Výběr správného oleje nebo tuku hraje při smažení klíčovou roli. Některé se hodí na úpravu… Celý článek

Použité suroviny: Brambory Celer Čerstvé žampiony Červené víno Cibule Máslo Mrkev Nakládané cibulky Pepř mletý Petržel Petrželová nať Rajský protlak Slanina Smetana Špek Sůl Švestková povidla Telecí kýta

Doporučujeme

Čokoládový Baileys

Žloutky utřeme s pískovým a vanilkovým cukrem. Čokoládu rozlámeme do poloviny smetany a rozvaříme ji. Doplníme zbylou… více o Čokoládový Baileys

Rajčatový salát s tuňákem

Rajčata, vejce a cibuli nakrájíme na kostičky a dáme do mísy. Přidáme tuňáka (stačí levnější drcený) a kukuřici. Na… více o Rajčatový salát s tuňákem

Sýrová pomazánka

Do misky vlijeme zakysanou smetanu a smícháme ji s pomazánkovým máslem a taveným sýrem. Přisypeme strouhaný sýr a… více o Sýrová pomazánka

Sýrový koláč

Těsto rozválejte a vyložte jím kulatou formu o průměru 23 cm. Důkladně ho vmáčkněte i do okrajů. Nechte půl hodiny… více o Sýrový koláč

Slovenská kapustnica – zelňačka z…

Uzená žebra vaříme ve vodě do měkka, uvařené je vyjmeme a do uzeného vývaru dáme vařit pokrájené zelí, na kostičky… více o Slovenská kapustnica – zelňačka z Topoľčan

Trampská polévka

-usmažit krupici na másle a do ní zamíchat vejce -zalít vývarem,nebo bujonem -dochutit běžnými prostředky více o Trampská polévka

Křenová pasta

Vše snícháme, naplníme do skleniček, které dobře uzavřeme a v zavařovacím hrnci zahříváme 20 minut na teplotu 90 st. °C… více o Křenová pasta

Abnormálně chutná bábovka

Ingredience smícháme dohromady v řidší těsto a nalejeme do předem vymazané a vysypané formy. Pečeme zhruba 45 minut… více o Abnormálně chutná bábovka

Voňavý sirup z bezinkových květů

**Obr. 1** Květy bezu opatrně opláchněte studenou vodou tak, abyste z nich neomyli všechen pyl – to on určí kvalitu… více o Voňavý sirup z bezinkových květů

Lenčina skvělá rajská omáčka

Na másle zpěníme dorůžova cibulku, přidáme rajský protlak a zalijeme horkou vodou. Přidáme koření a necháme povařit,… více o Lenčina skvělá rajská omáčka

Zeleninová polévka se smetanou

Základ zeleninového vývaru: zelenina – rajčata, paprika, brambory a cibule. Dle chuti a toho co máme zrovna doma pak… více o Zeleninová polévka se smetanou

Plec na karamelu

Vepřovou plec asi půl kg nakrájíme na kostičky a osolíme,opepříme. V hrnci na lžíci oleji spěníme lžíci cukru a… více o Plec na karamelu