Fitweb.cz
Recepty Fitweb - logo
Maso Pokrmy Chuťovky Zdravě i chutně Přílohy Moučníky Nápoje Polévky Ostatní Rýže Těstoviny Zeleninové Mléčné
Maso
Pokrmy
Chuťovky
Zdravě i chutně
Přílohy
Moučníky
Nápoje
Polévky
Ostatní
Rýže
Těstoviny
Zeleninové
Mléčné

Tom Kha Gai

3.07

hodnoceno: 14
Příprava: 30 minut
Porce: 4
Kalorie: neuvedeno

Suroviny

    • 150
      g čerstvé žampiony nebo hlíva ustřičná
    • 400
      g kuřecí prsa
    • 250
      ml drůbeží vývar
    • 800
      ml kokosové mléko nejlépe krabicové
    • 4
      lžíce rybí omáčka
    • 5
      ks citronová tráva
    • 3
      ks chilli papričky malé thajské
    • 2
      ks limetková šťáva ze dvou ks
    • 8
      ks limetkové listy Kaffir

Postup přípravy receptu

  • Citronovou trávu několikrát naklepeme tupou stranou velkého nože a nakrájíme na 4 cm velké kusy. Kuřecí prsa nakrájíme proti vláknům na proužky, žampiony dle velikosti na čtvrtky až osminky.
  • Ve woku nebo v hrnci smícháme kuřecí vývar se 400 ml kokosového mléka a přivedeme k varu. Doporučuji krabicové, jelikož se chutí nejvíc přibližuje čerstvému a je také řidší, než to z plechovky, což je pro naše účely lepší. Přidáme citronovou trávu, nakrájený oloupaný galgán, limetkové listy kaffir a celé chilli papričky. Ochutíme 3 lžícemi rybí omáčky a vaříme na mírném až středním plamenu asi 10 minut.
  • Přidáme žampiony a vaříme dál cca 5 minut. Pak přidáme kuřecí prsa a promícháme. Jelikož v tuto chvíli máme na množství ingrediencí relativně málo tekutiny, vaříme za občasného míchání (aby se provařily všechny kousky masa rovnoměrně) asi 4 až 5 minut. Maso má zůstat křehoučké a měkké. Přidáme zbytek kokosového mléka, limetkovou štávu, palmový cukr a poslední lžíci rybí omáčky. Dle chuti můžeme použít trochu méně limetkové šťávy nebo přidat trochu soli. Polévka by měla mít svěží, nakyslou a slanou chuť.
  • Ještě chvilku prohřejeme a podáváme. Můžeme ozdobit např. vypeckovanou chilli papričkou nakrájenou na tenké proužky, listy koriandru nebo kousky jarní cibulky. Polévku tradičně servírujeme v miskách se všemi ingrediencemi. Galgán, citronovou trávu a chilli papričky však nejíme! Na to popřípadě upozorníme naše hosty.
  • Tom Kha Gai je asi nejznámější thajská polévka a narozdíl od mnohých jiných thajských pokrmů není pálívá, ale velmi delikátní. Polévka je v různých variacích známá i v Laosu. Galgán je z rodiny zázvorů, má však zcela odlišnou chuť. Zbarvený je většinou dorůžova. V běžných supermarketech není k sehnání, proto je třeba jej hledat ve specializovaných Asia shopech, stejně jako limetkové listy Kaffir (východoasijská odrůda limetek s dvojlisty). Kdo si myslí, že takové u nás v ČR neexistují, ten je na omylu. Nacházejí se na některých vietnamských tržnicích. Galgán se vietnamsky jmenuje Cu Riềng, citronová tráva je Sả, chilli je Ớt a limetkové listy kaffir pravděpodobně Lá chanh tươi (nemluvím vietnamsky, takže mě případně můžete opravit).
Zařazení: Polévky Zavářky do polévek

Podobné recepty

Mohlo by vás zajímat

Použité suroviny: Čerstvé žampiony Chilli papričky Citronová tráva Drůbeží vývar Kokosové mléko Kuřecí prsa Limetková šťáva Limetkové listy Rybí omáčka

Doporučujeme

Nedávno navštívené recepty:

Vanilkový krém na dorty Zapékané pizza topinky Žemličky svaté Lucie
Drobenkový koláč Zapečená rajčata Bábovka (pippiva)
Jednoduchá rajská polévka Ředkvičková pomazánka Cizrna na italský způsob
Muffiny podle Nigelly Kapustové karbanátky se sýrem Guláš z hovězího (vepřového) srdce

Další doporučené recepty:

Tlacenka Tmavé housky pro domácí pekárnu Toast andaluského rybáře Toastová bomba Toastová roláda
Toasty delikates Toblero Tode in the hole Tofu s rýží Tofu salát
Tomatová polévka – Jet Chef Topinka s rajčato-olivovým salátem Topinky se srbskou směsí Tortellini s nivovou omáčkou Tortelliny v sýrové omáčce
Tortila moučná (Tortillas de harina) Tortilky Tortilla Tortilla de patatas Tortilla plněná kuřecím masem a ledovým salátem