Tom Kha Gai
Příprava:
30 minut
Porce:
4
Kalorie:
neuvedeno
Suroviny
-
-
150g čerstvé žampiony nebo hlíva ustřičná
-
400g kuřecí prsa
-
250ml drůbeží vývar
-
800ml kokosové mléko nejlépe krabicové
-
4lžíce rybí omáčka
-
5ks citronová tráva
-
3ks chilli papričky malé thajské
-
2ks limetková šťáva ze dvou ks
-
8ks limetkové listy Kaffir
-
Postup přípravy receptu
-
Citronovou trávu několikrát naklepeme tupou stranou velkého nože a nakrájíme na 4 cm velké kusy. Kuřecí prsa nakrájíme proti vláknům na proužky, žampiony dle velikosti na čtvrtky až osminky.
-
Ve woku nebo v hrnci smícháme kuřecí vývar se 400 ml kokosového mléka a přivedeme k varu. Doporučuji krabicové, jelikož se chutí nejvíc přibližuje čerstvému a je také řidší, než to z plechovky, což je pro naše účely lepší. Přidáme citronovou trávu, nakrájený oloupaný galgán, limetkové listy kaffir a celé chilli papričky. Ochutíme 3 lžícemi rybí omáčky a vaříme na mírném až středním plamenu asi 10 minut.
-
Přidáme žampiony a vaříme dál cca 5 minut. Pak přidáme kuřecí prsa a promícháme. Jelikož v tuto chvíli máme na množství ingrediencí relativně málo tekutiny, vaříme za občasného míchání (aby se provařily všechny kousky masa rovnoměrně) asi 4 až 5 minut. Maso má zůstat křehoučké a měkké. Přidáme zbytek kokosového mléka, limetkovou štávu, palmový cukr a poslední lžíci rybí omáčky. Dle chuti můžeme použít trochu méně limetkové šťávy nebo přidat trochu soli. Polévka by měla mít svěží, nakyslou a slanou chuť.
-
Ještě chvilku prohřejeme a podáváme. Můžeme ozdobit např. vypeckovanou chilli papričkou nakrájenou na tenké proužky, listy koriandru nebo kousky jarní cibulky. Polévku tradičně servírujeme v miskách se všemi ingrediencemi. Galgán, citronovou trávu a chilli papričky však nejíme! Na to popřípadě upozorníme naše hosty.
-
Tom Kha Gai je asi nejznámější thajská polévka a narozdíl od mnohých jiných thajských pokrmů není pálívá, ale velmi delikátní. Polévka je v různých variacích známá i v Laosu. Galgán je z rodiny zázvorů, má však zcela odlišnou chuť. Zbarvený je většinou dorůžova. V běžných supermarketech není k sehnání, proto je třeba jej hledat ve specializovaných Asia shopech, stejně jako limetkové listy Kaffir (východoasijská odrůda limetek s dvojlisty). Kdo si myslí, že takové u nás v ČR neexistují, ten je na omylu. Nacházejí se na některých vietnamských tržnicích. Galgán se vietnamsky jmenuje Cu Riềng, citronová tráva je Sả, chilli je Ớt a limetkové listy kaffir pravděpodobně Lá chanh tươi (nemluvím vietnamsky, takže mě případně můžete opravit).
Podobné recepty
Galantina z kuřete
Kuře vykostíme podélným řezem kolem krku a páteře i s celou kostrou. Klouby křídelní a kyčelní kosti oddělíme řezem od… více o Galantina z kuřete
Kuře Garam masala
Kuřecí čtvrtky osolíme a jemně zakapeme citrónovou šťávou. Mezitím nakrájíme cibuli a nadrobno i česnek. Rozehřejeme… více o Kuře Garam masala
Karbanátky na grilu
Cibuli nakrájíme na drobné kousky a v míse smícháme s mletým masem, vejci, mlékem, trochou strouhanky. Ochutíme vegetou… více o Karbanátky na grilu
Mohlo by vás zajímat
Jednoduché a levné polévky, které uvaříte téměř z ničeho. 5…
Polévky jsou vděčným jídlem, které vás zachrání ve chvílích, kdy nestíháte vařit nebo… Celý článek
Kvíz: Víte, co se skrývá za názvy cizích jídel? Otestujte se!
Jestli rádi objevujete svět i prostřednictvím kulinářských specialit, pak nejspíš víte, co… Celý článek
Mák je superpotravina, které se nevyrovná ani mléko. Upečte z…
Mák je jednou z nejstarších plodin, které se využívají v české kuchyni. Jídla a moučníky s… Celý článek
10 potravin, které se vyplatí mít stále doma, a tipy, co z nich…
Když se vracíte unavení z práce, bývá těžké dát dohromady všechno, co budete potřebovat na… Celý článek
Použité suroviny:
Čerstvé žampiony
Chilli papričky
Citronová tráva
Drůbeží vývar
Kokosové mléko
Kuřecí prsa
Limetková šťáva
Limetkové listy
Rybí omáčka
Doporučujeme
Kuřecí prsíčka ála Lada
Prsíčka omyjeme, lehce naklepeme a osolíme. Doprostřed masa vložíme plátek sýra a několik koleček klobásy. Svineme a… více o Kuřecí prsíčka ála Lada
Rybí filé v pivním těstě
V misce rozšleháme žloutky s pivem, z bílků ušleháme tuhý sníh. Osolíme a lehce promícháme se žloutky a moukou. Filé… více o Rybí filé v pivním těstě
Dědečkova vejce
Uvařená vejce, oloupeme a rozpůlíme. Vyjmeme žloutky a rozmixujeme je spolu s Lučinou, sardelkami, česnekem, bazalkou,… více o Dědečkova vejce
Zapečené brambory se šlehačkou
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky cca 1 cm široké. Pekáček vymažeme tukem (sádlo či olej). Na pekáček vyskládáme… více o Zapečené brambory se šlehačkou
Mexické fazole s masem
Mleté maso osmažíme na cibulce a když je hotové, přidáme fazole a kukuřici, dochutíme chilli a necháme na plotně, dokud… více o Mexické fazole s masem
Kachna na víně s perníkem
Kachnu očistíme, osolíme a vložíme do pekáče. Šalaotky oloupeme a spolu se slaninou, snítkou rozmarýnu a bobkovým… více o Kachna na víně s perníkem
Zapečené flíčky se šunkou
Z mouky, tří vajec a několika lžic vody připravíme tuhé nudlové těsto. Uhněteme je, necháme chvíli odležet, potom těsto… více o Zapečené flíčky se šunkou
Strapáče
Sypké ingredience smícháme, do důlku dáme vejce a rozdrobíme tuk. Vypracujeme těsto a necháme 1/2 hod. odležet.… více o Strapáče
Džuveč
Na rozehřátý olej se dá pokrájená cibule a na kostičky nakrájené maso. Zadusí se a po chvilce se přidá červená paprika,… více o Džuveč
Houskový knedlík z domácí pekárny
Do domácí pekárny dáme vlažné mléko, vejce, olej. Po tekutých ingrediencích teprve můžeme přidat sypké. Přidáme mouku,… více o Houskový knedlík z domácí pekárny
Dobrá čočková polévka
Čočku namočíme asi na 3 hodinky ve studené vodě. Oloupeme cibuli a nakrájíme na kostičky, dále očistíme mrkev,… více o Dobrá čočková polévka
Znojemské vepřové plátky
Plátky naklepeme, osolíme, opepříme, natřeme hořčicí a lehce obalíme moukou. Narychlo osmahneme na pánvi, aby se maso… více o Znojemské vepřové plátky
