Větrníky

3.17

hodnoceno: 6

Příprava: neuvedeno

Porce: 20

Kalorie: neuvedeno

Suroviny

Těsto
- sůl
- 390
  ml voda
- 200
  g hladká mouka
- 260
  g vejce
- tuk
- 100
  g olej
Vanilkový krém
- 300
  ml mléko
- 70
  g cukr krystal
- 270
  ml šlehačka
- 70
  g pudinkový prášek
Karamelová šlehačka
- 50
  g cukr krystal
- 500
  ml smetana ke šlehání
Poleva
- karamel

Postup přípravy receptu

Nejdříve si připravíme odpalované těsto. Vodu s olejem a špetkou soli přivedeme k varu, přisypeme mouku a restujeme, dokud nevznikne hladká hmota. Až se přestane lepit na vařečku a dno hrnce, které zůstane pokryté tenkou bílou vrstvou, vložíme ji do hnětače a necháme míchat, dokud se nevychladí aspoň na teplotu lidského těla. Nakonec do hmoty postupně zašleháme vejce.
Z odpalovaného těsta nastříkáme cukrářským sáčkem na vymazaný plech menší šneky, které zlehka pokropíme vodou a vložíme do rozehřáté trouby. Pečeme zprudka na 220 stupňů, až větrníky vyběhnou do výšky a získají zlatavou barvu. Poté troubu odvětráme a větrníky asi deset minut takzvaně „dosušíme“ při 190 stupních. Až vychladnou, prokrojíme je a naplníme vanilkovým krémem a karamelovou šlehačkou.
Začneme vanilkovým krémem. Ten připravíme jednoduše: zálivku z pudinkového prášku rozmíchaného v troše mléka, zavaříme do vroucího zbytku mléka s cukrem. Tento základ dáme vychladit, poté do něj postupně vmícháme ušlehanou smetanu a první krém je hotový.
A teď karamelová šlehačka: cukr roztavíme na pánvi za stálého míchání v hladký karamel, který rozředíme polovinou smetany a necháme zchladnout. Potom už ho jen vyšleháme s druhou polovinou smetany v hustou šlehačku. Naplněné větrníky zaklopíme horní částí, kterou jsme potáhli ve fondánu dobarveném trochou karamelu, a servírujeme.
Rady:
Větrníky stříkejte na vymazaný plech nebo pečicí papír.
Karamel se taví za stálého míchání, aby se nepřipálil.
Aby fondán dobře kryl, musí mít zhruba teplotu lidského těla.
Fondán je možné zakoupit ve specializovaných prodejnách cukrářských potřeb.
Fondán můžeme nahradit polevou z moučkového cukru, smíchaného s citronovou šťávou.

Zařazení: Zákusky Dezerty

Podobné recepty

Mug cake s čokoládou a brusinkami

Red velvet cupcakes

Banánový hřích - dezert (nejen) pro děti

Ovesná kaše proteinová

Druhá náplň do větrníků

Z mléka, pudinku a cukru uvaříme pudink. Necháme vychladnout a dáváme pozor, aby se neudělal škraloup, vymícháme do… více o Druhá náplň do větrníků

Větrníčky se šlehačkou

Vodu, máslo a špetku soli přivedeme k varu. Do vroucí směsi nasypeme prosátou hladkou mouku a za důkladného míchání… více o Větrníčky se šlehačkou

Větrníčky se slanou náplní

Vodu s olejem a solí přivedeme k varu, přisypeme mouku a za stálého míchání vaříme, až se hmota nelepí na vařečku. Po… více o Větrníčky se slanou náplní

Mohlo by vás zajímat

Jídlo a pití do letadla: Co si můžete vzít s sebou na palubu a…

Cestování letadlem může být pro mnohé dost stresující. A co teprve s prázdným žaludkem! Pokud… Celý článek

Lehčí a křupavější než pizza? To je pinsa, seznamte se

Máte rádi pizzu, ale hledáte něco lehčího, křupavějšího a možná i trochu zdravějšího? Pak… Celý článek

3 osvědčené triky, díky kterým vám čerstvé jahody nezplesniví

Čerstvě natrhané, voňavé, sladké a šťavnaté. Českým jahodám se prostě nedá odolat. Ať už si je… Celý článek

Sladké léto podle Pepy Maršálka: Vyzkoušejte jeho recept na…

Léto tráví většina z nás na dovolené u moře nebo objevováním exotiky. Známý cukrář Pepa… Celý článek

Použité suroviny: Cukr krystal Hladká mouka Karamel Mléko Olej Pudinkový prášek Šlehačka Smetana ke šlehání Sůl Tuk Vejce Voda

Doporučujeme

Koule z kuřecího

Kuřecí prsa pomeleme na masovém mlýnku jako sekanou, osolíme, opepříme, promícháme a necháme uležet. Mezitím na jemno… více o Koule z kuřecího

Kuře Garam masala

Kuřecí čtvrtky osolíme a jemně zakapeme citrónovou šťávou. Mezitím nakrájíme cibuli a nadrobno i česnek. Rozehřejeme… více o Kuře Garam masala

Výborný kuskus

Kuskus připravíme dle návodu (přidat 3 lžíce oleje, pořádně promíchat, přisypat do 250 ml vroucí vody a vařit, než se… více o Výborný kuskus

Nakládané žampiony se sýrem

Žampiony očistíme a nožičky odstraníme (použijeme do jiného pokrmu). Připravíme si nálev tak, že svaříme ocet s vodou… více o Nakládané žampiony se sýrem

Táborský maňas

Kroupy propereme a uvaříme do poloměkka. Oloupané brambory pokrájíme na kostičky. Houby namočíme na hodinu do vody, pak… více o Táborský maňas

Nepečený moučník

Formu na dort vymažeme máslem a vysypeme mletými ořechy. Na dno naskládáme piškoty, které pokapeme šťávou z kompotu.… více o Nepečený moučník

Těstoviny s kuřecím masem a…

Dáme si vařit těstoviny, dle vlastního výběru, podle návodu na vybraných těstovinách. Kuřecí prsa nakrájíme na… více o Těstoviny s kuřecím masem a sýrovou omáčkou

Pikantní kuřecí nudličky

Příprava je velice jednoduchá. Na pánev nalijeme trocha oleje. Po rozpálení pánve přidáme 1 cibuli nakrájenou na jemno.… více o Pikantní kuřecí nudličky

Ananasový sen

1. Kompot rozmixujeme i se šťávou, přidáme ostatní suroviny a vyšleháme těsto. Nalijeme do vymazané a vysypané formy,… více o Ananasový sen

Celozrnný chléb

Všechny suroviny smícháme a vypracujeme těsto, troubu rozpálíme na 220, z těsta vytvarujeme chléb, dáme na plech s… více o Celozrnný chléb

Velikonoční tvarohový věnec

Změklou Heru, oba cukry a vejce vyšleháme do pěny. Přidáme tvaroh, rum, mléko a znovu ušleháme. Nakonec lehce… více o Velikonoční tvarohový věnec

Boloňské špagety (rychlé)

Připravíme maso (které je zmrzlé) tím že ho nakrájíme na menší části. Nalejeme si lehounce olej na pánvičku aby byla… více o Boloňské špagety (rychlé)