Fitweb.cz
Recepty Fitweb - logo
Maso Pokrmy Chuťovky Zdravě i chutně Přílohy Moučníky Nápoje Polévky Ostatní Rýže Těstoviny Zeleninové Mléčné
Maso
Pokrmy
Chuťovky
Zdravě i chutně
Přílohy
Moučníky
Nápoje
Polévky
Ostatní
Rýže
Těstoviny
Zeleninové
Mléčné

Vídeňská roštěná s křupavou cibulkou

2.25

hodnoceno: 4
Příprava: 60 minut
Porce: 2
Kalorie: neuvedeno

Suroviny

  • Vídeňská roštěná
    • 1
      ks cibule
    • sůl
    • 2
      lžíce hořčice plnotučná
    • 100
      g hladká mouka
    • 100
      ml červené víno suché
    • 1
      ks nakládané okurky na ozdobu
    • 250
      ml vývar
    • pepř mletý
    • 3
      lžíce olej
    • 2
      plátek roštěnec
  • Vídeňská cibulka
    • 1
      ks cibule
    • sůl
    • 100
      g hladká mouka
    • olej na smažení

Postup přípravy receptu

  • Z masa nemusíme odřezávat vnější tukovou blánu, snad jen kdyby nám vadila. Roštěnky na několika místech po okraji nasekneme, aby se na pánvi nekroutili, a rozklepneme je.
  • Po jedné straně potřeme plátky masa hořčicí a stejnou stranou je obtiskneme do hladké mouky. Ulpělou mouku nesetřepáváme, mělo by jí na mase zůstat celkem dost.
  • V pánvi rozehřejeme dvě lžíce oleje a poměrně zprudka maso osmahneme dozlatova. Do oleje ho vložíme nejprve moučnou stranou, po třech až čtyřech minutách obrátíme a opečeme i na druhé straně.
  • Maso vyjmeme z pánve a dáme stranou, přilijeme zbývající olej a vhodíme pokrájenou cibuli. Krátce ji podusíme doměkka, zalijeme vínem, které necháme téměř všechno odpařit.
  • Přilijeme vývar a přivedeme k mírnému varu. Osolíme a opepříme a do tohoto základu omáčky vložíme maso, opět pomoučenou stranou dolů. Opečená mouka se začne uvolňovat a zahustí šťávu.
  • Lehce povaříme tři minuty, občas protřeseme pánví.
  • Roštěnky přeneseme na talíř a zalijeme omáčkou. Na maso rozdělíme Vídeňskou cibulku a umístíme vějířek z kyselé okurky. Jako příloha se hodí opékané brambory.
  • Cibuli nakrájíme na kolečka silná 2–3 mm. Jednotlivá kolečka rozebereme na prstýnky, které jemně a důkladně promícháme s moukou a špetkou soli, aby se obalily. V kastrůlku rozehřejeme olej, mělo by ho být alespoň 3–4 cm na výšku. Nabereme do hrsti cibulové prstýnky a vyklepeme z nich přebytečnou mouku, pak je přeneseme do oleje a ihned promícháme.

    RADA: Vídeňská cibulka

  • Usmaženou cibulku, kterou vyjmeme pomocí cedníku, dáme na talíř vyložený papírovou utěrkou a necháme ji trochu vychladnout. Bude o to křupavější.
Zařazení: Hovězí

Podobné recepty

Mohlo by vás zajímat

Použité suroviny: Červené víno Cibule Hladká mouka Hořčice plnotučná Nakládané okurky Olej Pepř mletý Roštěnec Sůl Vývar

Doporučujeme

Nedávno navštívené recepty:

Kuře na víně se zeleninou Farářův sen Kuřecí nákyp se sýrem
Tuniská omáčka Shakshouka Výborná chlebíčková pomazánka Sýrový dort
Zelná polévka Česnekové těstoviny se sýrovými rajčátky Amorův jablečný řez (koláč)
Barevná minutka - trikolora Brokolicové těstoviny Zapečené maso v těstíčku s máslem

Další doporučené recepty:

Veselá kráva Veselá prošívaná deka Veselé býčí koule Vestfálský měšec Větrníčky se slanou náplní
Větrníčky se šlehačkou Větrníky Vězeňské placky Vídeňská bábovka Vídeňská cibulka
Vídeňské houskové knedlíky Vídeňské párky v těstíčku Vídeňské prsty Vídeňský bramborový salát Plachutta Víkendová rajská omáčka s kuřecím masem
Vílí rizoto Vinaigrette Vinařské kotlety Vinný sorbet Višňová bábovka